Questo decadente piatto di zucchine sarà il grande successo dell'estate (sono fantastici anche in inverno se riesci a trovare le zucchine!). I teneri medaglioni di zucchine sono ripieni di salsa di peperoni, aglio, arachidi e cipolla, sbattuti e quindi fritti in una pastella di ceci leggera fino a quando diventano dorati.
Zucchine Ripiene Con Salsa Piamonte (Vegana, Senza Glutine)
- Senza lattosio
- Ricette senza glutine
- Vegano
- Senza grano
Servi
10
ingredienti
- 2 zucchine grandi
- Qualche peperoncino
- 1 mazzetto di erba cipollina
- 1/2 tazza di arachidi
- 4 spicchi d'aglio o 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 limone, spremuto
- 3,5 once capperi (opzionale)
- Pepe, a piacere
- Una manciata di coriandolo, tritata finemente
- 1/2 tazza di farina di ceci
- 1 1/2 tazze di acqua fredda
- 1 cucchiaio di farina di riso
Preparazione
- Tagliare la zucca in medaglioni da 1/4 di pollice.
- Metterli in una ciotola media e aggiungere 2 spicchi d'aglio tritati finemente, succo di limone, pepe e un po 'di sale a piacere.
- Avvolgere le zucchine in un foglio e lasciarle marinare per mezz'ora.
- In un'altra ciotola, posizionare la farina di ceci e 1 1/2 tazze di acqua fredda.
- Mescola fino a formare una pasta liscia senza grumi.
- Aggiungi il resto degli spicchi d'aglio tritati, una manciata di coriandolo e sale a piacere. Mescola bene e mettilo da parte.
- Metti la farina di riso su un piatto separato e mettilo da parte.
- In una padella, aggiungere una spruzzata di olio e quindi aggiungere i peperoni, le cipolle e l'erba cipollina.
- Aggiungi le arachidi e un po 'di sale a un mortaio e schiacciale in una pasta con un pestello.
- Infine, aggiungi i capperi e la pasta di arachidi ai peperoni e mescola bene. Prendi i medaglioni di zucchine e forma dei 'tramezzini' con pasta / ripieno di pepe.
- Prendi il 'sandwich', immergilo nella pastella di farina di ceci, quindi gettalo nella farina di riso. Ripeti questo processo fino a quando tutte le tue zucchine sono state utilizzate. Quindi, friggerli in abbondante olio caldo.
- Rimuoverli e mettere su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso. Servili caldi.