Queste deliziose zucchine sono ripiene di amaranto, cipolle, pomodori e un delizioso bouquet di erbe italiane che profumano l'intero piatto. Questo è un ottimo pasto da servire alla compagnia come piatto principale, oppure puoi conservarli per i tuoi pranzi durante la settimana.
Zucchine Ripiene Con Amaranto (Vegano, Senza Glutine)
- Senza lattosio
- Ricette senza glutine
- Febbre alta
- Nessuno zucchero raffinato
- Sono libero
- Senza zucchero / Basso contenuto di zucchero
- Vegano
- Senza grano
panino con burro di arachidi e avocado
Servi
6
ingredienti
- 1/4 tazza di amaranto
- 2 cucchiai di olio
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cipolla
- 3 zucchine medie
- 8,8 once di pomodorini
- Sale, a piacere
- Timo, da gustare
- Pepe, a piacere
- Origano qb
Preparazione
- Cuocere l'amaranto in una padella con acqua fredda a fuoco medio. Volete che l'acqua sia circa 2 pollici sopra l'amaranto.
- Aggiungi sale e condimenti, quindi mescola il composto.
- Una volta che bolle, abbassare il fuoco e cuocere per circa 15-20 minuti. Quando tutta l'acqua viene assorbita, rimuoverla dal fuoco.
- In una padella soffriggere la cipolla tritata e aggiungere i pomodorini. Quando le cipolle sono dorate, mescolale con l'amaranto. Metti da parte questo.
- Abbiamo lavato molto bene le zucchine e le abbiamo tagliate a pezzi alte circa 4 pollici. Quindi li caliamo e lo mettiamo su una teglia. Condire con un filo di olio, pepe, aglio in polvere e cumino e cuocere a 350 ° F per 10 minuti. Trascorso questo tempo, li rimuoviamo dal forno per procedere a riempirli di amaranto. Ritorna a cuocere in forno per circa 10 minuti in più. L'amaranto può essere consumato a colazione, ideale per l'inverno e per le sue proprietà, per combattere anemia, crampi e diabete grazie al suo alto contenuto di fibre, proteine, vitamine e minerali. È una buona alternativa alla pasta e al riso.