Da una cosa semplice possono venire molti. Le patatine al forno alla fine si sono rivelate piuttosto gustose alla fine se lasciate cuocere per un po 'più a lungo di quanto mi aspettassi, anche se non abbastanza come avevo sperato. Lo scramble, anche delizioso, è stata una creazione inaspettata. Uno che se dovessi rifare aggiungerei sicuramente delle cipolle e dei funghi saltati. È un sostituto adorabile del tofu strapazzato e anche molto abbondante.


Polenta Zucchine Fritte e Zucchine Polenta Scramble (Vegan)

  • Senza lattosio
  • Vegano

calorie

574

Servi

2-4

ingredienti

  • 1 tazza di polenta
  • 3 tazze d'acqua
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero o qb
  • 1/4 tazza di lievito alimentare (opzionale)
  • 1 cucchiaio di origano
  • 1 cucchiaio di rosmarino
  • 1 tazza di zucchine grattugiate, acqua spremuta
  • 1 cucchiaio di olio di calore medio-alto
ricette vegetariane cajun

Zucchini Polenta Scramble Add-in:

  • 1/2 cipolla gialla, affettata
  • 1 tazza di funghi crimini a fette
  • Erba cipollina 1/4 di cipolla o cipolle verdi, tritate

Preparazione

  1. Portare l'acqua a fuoco lento in una piccola casseruola. Aggiungi la polenta in un ruscello sottile, mescolando con un cucchiaio di legno per incorporare. Aggiungi sale, pepe e lievito alimentare, se in uso. Aggiungi zucchine grattugiate. Continua a mescolare a fuoco lento per i prossimi minuti mentre si addensa.
  2. Quando è denso e gorgogliante, versalo in una padella leggermente oliata (qualsiasi cosa con un labbro funzionerà: una teglia quadrata o rettangolare, una tortiera o una padella quadrata da 9x9 pollici funziona bene).
  3. Appianare e lasciare raffreddare per 10-15 minuti fino a quando i bordi si staccano dai lati della padella ed è fresco al tatto.
  4. Capovolgi delicatamente su un tagliere e, se fai delle patatine tagliate a pezzi rettangolari all'incirca 3'x1 'e preriscalda il forno a 450 gradi.
  5. Disporre le patatine su una teglia leggermente oliata (o carta pergamena) e cuocere per 10-15 minuti, capovolgere delicatamente (se troppo morbido per capovolgere, cuocere qualche minuto in più), quindi cuocere altri 15 minuti fino a quando non diventano molto croccanti all'esterno e morbido dentro. Saprai che hanno finito quando puoi sollevarli facilmente dalla padella senza paura di romperli.
  6. Se trasformati in una confusione, fai soffriggere leggermente cipolle e funghi in una padella a fuoco medio.
  7. Durante la doratura, sbriciolare la polenta / zucchine nella padella e lasciar cuocere, per lo più indisturbati, per circa 10 minuti a fuoco medio, saltando di tanto in tanto per dorare uniformemente.
  8. Al termine, aggiungere cipolle verdi o erba cipollina se si utilizza. Servire da solo o con una bella insalata verde.

Informazioni nutrizionali

Calorie totali: 1148 # Carboidrati totali: 24 g # Grassi totali: 14 g # Proteine ​​totali: 36 g # Sodio totale: 1119 g # Zuccheri totali: 8 g Per porzione: Calorie: 574 # Carboidrati: 12 g # Grassi: 7 g # Proteine: 18 g # Sodio: 560 mg # Zucchero: 4 g Nota: le informazioni mostrate si basano sugli ingredienti e sulla preparazione disponibili. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.