Questo piatto ha tutto il gusto e il sapore del classico piatto italiano, ma nessuno del glutine e altre cose malsane. Inoltre, è davvero veloce e facile da preparare.


Zucchini Linguine (Vegan)

  • Senza lattosio
  • Vegano

Tempo di cottura

15

ingredienti

  • 4 cups zucchini linguine
  • 2-3 cucchiai di olio di cocco o di avocado
  • 3 cucchiai di scalogno, tritati molto bene
  • 2 cucchiai di aglio, rasati a fettine sottili
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso tritato
  • 2 tazze di pomodori Roma, a dadini
  • 3 cucchiai di brodo vegetale
  • 1 tazza di cuori di carciofo, tagliata a spicchi di 1/4 '
  • 1/2 tazza di olive Kalamata, denocciolate e tagliate in quarti
  • 1 cucchiaio di sale himalayano rosa o qb
  • q.b. pepe nero
  • 6 cucchiai di basilico fresco, julienne
  • 4 cucchiai di pinoli, leggermente tostati

Preparazione

  1. Prepara gli ingredienti.
  2. Scaldare l'olio a fuoco medio, aggiungere scalogni, aglio rasato e peperoncini tritati.
  3. Far rosolare per 2-3 minuti con la doratura chiara.
  4. Aggiungi i pomodori Roma, il sale e il brodo vegetale, cuoci fino a quando i pomodori sono teneri e la salsa si addensa un po '.
  5. Aggiungere i carciofi e le olive e scaldare. Aggiungi le zucchine e cuoci fino a quando non sarà riscaldato, ma non cuocere troppo.
  6. Togliere dal fuoco e gettare nel basilico. Montare le linguine in modo uniforme nelle scodelle, condire con salsa extra e cospargere con i pinoli.