Questa lasagna è un punto di svolta per la cena. È composto da strati su strati di bontà alimentare italiana - pasta, anacardi ricotta e salsa di pomodoro vegetale 'carnosa'. Abbiamo già detto che è condita con una besciamella cremosa e senza latte? O si.
Lasagna di zucchine e melanzane (vegana, senza glutine)
- Senza lattosio
- Ricette senza glutine
- Vegan ad alto contenuto di carboidrati
- Nessuno zucchero raffinato
- Sono libero
- Senza zucchero / Basso contenuto di zucchero
- Vegano
- Senza grano
Servi
8
Tempo di cottura
75
ingredienti
Per le lasagne:
- 24 fogli di lasagne (senza glutine se necessario)
Per la salsa di pomodoro:
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 2 grandi cipolle bianche, tritate
- 4 zucchine a cubetti
- 2 melanzane a cubetti
- 2 cucchiai di origano
- 2 cucchiai di basilico
- 2 cucchiai di coriandolo
- 2 cucchiai di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe fresco spezzato
- 1/4 cucchiaino di cumino
- 1/4 cucchiaino di cannella
- 1/2 tazza di brodo vegetale
- 2 lattine di pomodoro da 28 once (puoi usare semplice o aromatizzato, basta aggiungere meno sale se ha già sale)
Per la ricotta di anacardi:
- 1 tazza di anacardi crudi
- 2 cucchiai di yogurt vegano o anacardi
- 2 cucchiai di brodo vegetale
- 2 rametti freschi di origano
- Un pizzico di olio d'oliva
- Pepe fresco spezzato a piacere
Per la Besciamella:
- 4-5 cucchiai di burro vegano
- 3-4 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 1 1 / 2-2 tazze di latte di cocco o di latte non caseario
- 2 cucchiai di lievito alimentare
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Aglio in polvere, a piacere
Preparazione
- Preriscalda il forno a 400 ° F, condisci una grande padella profonda (15x12x2 pollici) con olio d'oliva e mettila da parte. In una pentola capiente aggiungi l'olio d'oliva e lascialo scaldare per qualche secondo.
- In una pentola capiente, aggiungi l'olio d'oliva e lascialo scaldare per qualche secondo. Ora aggiungi le cipolle e lasciali sudare a fuoco medio per circa 5 minuti. Mescolare di tanto in tanto per evitare di bruciare.
- Ora aggiungi le zucchine a cubetti e le melanzane. Cuocere per 5 minuti e mescolare di tanto in tanto. Aggiungi tutte le spezie e le erbe. Mescolare bene. Cuocere per altri 5 minuti.
- Nel frattempo, prepara la tua ricotta di anacardi aggiungendo tutti i tuoi ingredienti in un frullatore ad alta velocità e mescolando fino a quando non diventa completamente liscio e cremoso. Metti da parte il composto e dai un'occhiata alle tue verdure cotte.
- Ora è il momento di aggiungere il brodo e la salsa di pomodoro. Portare a ebollizione l'intera miscela, quindi cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. Una volta che il composto è cotto per 15 minuti, rimuovilo dal fuoco e lascialo raffreddare.
- Ora crea la tua besciamella. In una pentola, aggiungi il burro. Lascialo sciogliere a fuoco basso. Una volta sciolto, aggiungi la farina e mescola bene. Una volta che si forma una pasta densa, inizia ad aggiungere lentamente tutto il latte mescolando abbastanza rapidamente. Noterai che la miscela inizia a sembrare una crema meravigliosa. Questo è quando dovrai aggiungere il tuo lievito alimentare, succo di limone e aglio in polvere. La miscela dovrebbe essere abbastanza sottile da piovigginare facilmente sopra. Nota: se questo si addensa troppo dopo aver messo insieme le lasagne, è sufficiente aggiungere un po 'd'acqua o latte di cocco per ridurle! 1-2 cucchiai dovrebbero funzionare.
- Ora è il momento di iniziare a mettere insieme le tue lasagne. Metti sei fogli di lasagna prima nel piatto, poi 1/4 della salsa (distribuisci uniformemente), 1/4 della ricotta (usa un cucchiaino o un cucchiaio di blocca attorno alla salsa), quindi ripeti tutti i passaggi fino a la cima. Irrorare tutta la besciamella in cima.
- Cuocere per 45 minuti o fino a doratura.