Calcolatrice Caloria

Questa lasagna è un punto di svolta per la cena. È composto da strati su strati di bontà alimentare italiana - pasta, anacardi ricotta e salsa di pomodoro vegetale 'carnosa'. Abbiamo già detto che è condita con una besciamella cremosa e senza latte? O si.


Lasagna di zucchine e melanzane (vegana, senza glutine)

  • Senza lattosio
  • Ricette senza glutine
  • Vegan ad alto contenuto di carboidrati
  • Nessuno zucchero raffinato
  • Sono libero
  • Senza zucchero / Basso contenuto di zucchero
  • Vegano
  • Senza grano

Servi

8

Tempo di cottura

75

ingredienti

Per le lasagne:

  • 24 fogli di lasagne (senza glutine se necessario)

Per la salsa di pomodoro:

  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 2 grandi cipolle bianche, tritate
  • 4 zucchine a cubetti
  • 2 melanzane a cubetti
  • 2 cucchiai di origano
  • 2 cucchiai di basilico
  • 2 cucchiai di coriandolo
  • 2 cucchiai di aglio in polvere
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di pepe fresco spezzato
  • 1/4 cucchiaino di cumino
  • 1/4 cucchiaino di cannella
  • 1/2 tazza di brodo vegetale
  • 2 lattine di pomodoro da 28 once (puoi usare semplice o aromatizzato, basta aggiungere meno sale se ha già sale)

Per la ricotta di anacardi:

  • 1 tazza di anacardi crudi
  • 2 cucchiai di yogurt vegano o anacardi
  • 2 cucchiai di brodo vegetale
  • 2 rametti freschi di origano
  • Un pizzico di olio d'oliva
  • Pepe fresco spezzato a piacere

Per la Besciamella:

  • 4-5 cucchiai di burro vegano
  • 3-4 cucchiai di farina per tutti gli usi
  • 1 1 / 2-2 tazze di latte di cocco o di latte non caseario
  • 2 cucchiai di lievito alimentare
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • Aglio in polvere, a piacere

Preparazione

  1. Preriscalda il forno a 400 ° F, condisci una grande padella profonda (15x12x2 pollici) con olio d'oliva e mettila da parte. In una pentola capiente aggiungi l'olio d'oliva e lascialo scaldare per qualche secondo.
  2. In una pentola capiente, aggiungi l'olio d'oliva e lascialo scaldare per qualche secondo. Ora aggiungi le cipolle e lasciali sudare a fuoco medio per circa 5 minuti. Mescolare di tanto in tanto per evitare di bruciare.
  3. Ora aggiungi le zucchine a cubetti e le melanzane. Cuocere per 5 minuti e mescolare di tanto in tanto. Aggiungi tutte le spezie e le erbe. Mescolare bene. Cuocere per altri 5 minuti.
  4. Nel frattempo, prepara la tua ricotta di anacardi aggiungendo tutti i tuoi ingredienti in un frullatore ad alta velocità e mescolando fino a quando non diventa completamente liscio e cremoso. Metti da parte il composto e dai un'occhiata alle tue verdure cotte.
  5. Ora è il momento di aggiungere il brodo e la salsa di pomodoro. Portare a ebollizione l'intera miscela, quindi cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. Una volta che il composto è cotto per 15 minuti, rimuovilo dal fuoco e lascialo raffreddare.
  6. Ora crea la tua besciamella. In una pentola, aggiungi il burro. Lascialo sciogliere a fuoco basso. Una volta sciolto, aggiungi la farina e mescola bene. Una volta che si forma una pasta densa, inizia ad aggiungere lentamente tutto il latte mescolando abbastanza rapidamente. Noterai che la miscela inizia a sembrare una crema meravigliosa. Questo è quando dovrai aggiungere il tuo lievito alimentare, succo di limone e aglio in polvere. La miscela dovrebbe essere abbastanza sottile da piovigginare facilmente sopra. Nota: se questo si addensa troppo dopo aver messo insieme le lasagne, è sufficiente aggiungere un po 'd'acqua o latte di cocco per ridurle! 1-2 cucchiai dovrebbero funzionare.
  7. Ora è il momento di iniziare a mettere insieme le tue lasagne. Metti sei fogli di lasagna prima nel piatto, poi 1/4 della salsa (distribuisci uniformemente), 1/4 della ricotta (usa un cucchiaino o un cucchiaio di blocca attorno alla salsa), quindi ripeti tutti i passaggi fino a la cima. Irrorare tutta la besciamella in cima.
  8. Cuocere per 45 minuti o fino a doratura.