Questi muffin sono così umidi, non eccessivamente dolci e molto riempitivi. Le zucchine sono un'ottima verdura per intrufolarsi nel cibo senza che i detective dei bambini lo vedano o lo assaggino. È praticamente insipido ma tuttavia così abbondante! Prova questi!


Muffin alla banana e zucchine (vegani, senza glutine)

  • Senza lattosio
  • Vegano

Tempo di cottura

30

ingredienti

  • 1 1/2 tazza di farina d'avena
  • 2 cucchiai di farina di semi di lino
  • 1 cucchiaio di cannella in polvere
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 2 uova di lino
  • 2 grandi banane (molto mature)
  • 1 1/2 tazze di zucchine grattugiate
  • 1/3 di tazza di burro di mandorle, cremoso
  • 1/3 di tazza di sciroppo d'acero
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Preparazione

  1. Preriscalda il forno a 350 ° F.
  2. Spruzza o fodera le tue scatole per muffin.
  3. Nel tuo robot da cucina, aggiungi i tuoi ingredienti secchi dalla farina d'avena attraverso il sale.
  4. Miscela con attacco a paletta.
  5. Prepara l'uovo di lino o la sostituzione dell'uovo e lascia che si congeli.
  6. Dopo aver grattugiato le zucchine, aggiungile a un asciugamano pulito.
  7. Sopra il lavandino, procedi a squillare per rimuovere l'acqua in eccesso. Più acqua rimuovi, migliore sarà la ricetta, quindi raggiungila.
  8. Quindi aggiungi le tue 'uova', banana, zucchine, burro di mandorle, sciroppo ed estratto al composto secco.
  9. Miscela fino a che non diventa cremosa e ben incorporata.
  10. Cucchia con cura nelle teglia per muffin riempite per 3/4.
  11. Cuocere per 28-30 minuti o fino al termine. Uno stecchino inserito e uscito pulito nel modo migliore per testare.
  12. Lasciar raffreddare.
  13. Servire o congelare.