Calcolatrice Caloria

Questa fresca insalata estiva combina melanzane grigliate morbide e molte erbe fresche. Crea un grosso lotto poiché gli avanzi freddi fanno ottimi ripieni di pita con hummus e verdure extra. Servire con una grande spremuta di limone per un calcio rinfrescante.


Za’atar Grilled Melanzane Salad (Vegan)

  • Senza lattosio
  • Vegano

ingredienti

Per l'insalata:

  • 4 melanzane piccole
  • sale
  • Olio d'oliva
  • 1 cucchiaio di za’atar (ricetta sotto)
  • 1 tazza di lenticchie di beluga, preferibilmente immerse durante la notte
  • 1/4 tazza di pinoli tostati
  • Uvetta o ribes dorato da 1/4 di tazza
  • 1 tazza di erbe fresche confezionate; menta, prezzemolo e aneto
  • Succo e scorza di un limone
  • Pepe nero e sale, a piacere
barrette di cheesecake al mango

Per la miscela domestica Za’atar:

  • 1/4 tazza di latte
  • 1/4 tazza di semi di sesamo, tostati
  • 2 cucchiai di timo essiccato
  • 1 cucchiaio di maggiorana essiccata
  • 1/2 cucchiaino di sale marino

Preparazione

Per rendere la miscela Home Za'atar:

  1. Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola e mescola bene. Conservare in un barattolo ermetico nella dispensa.

Per preparare l'insalata:

  1. Taglia le melanzane a rondelle, mettile in uno scolapasta e cospargi generosamente di sale marino. Mettere da parte per 30 minuti, o fino a 1 ora, capovolgendo di tanto in tanto.
  2. Risciacquare e scolare le lenticchie e metterle in una pentola capiente con 4 tazze d'acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento per 20 minuti, fino a quando le lenticchie sono cotte al dente. Non cuocere troppo, o avrai un'insalata molle. Scola l'acqua in eccesso e risciacqua le lenticchie. Mettere da parte.
  3. Preriscalda il barbecue o la padella grill a fuoco medio-alto e premi leggermente la melanzana con un panno da cucina per rimuovere l'acqua in eccesso. Spennellare generosamente i lati con olio d'oliva e cospargere con za'atar. Mettere su una griglia e capovolgere dopo 5-7 minuti, quindi cuocere per altri 5-7 minuti. Spennellare con olio extravergine di oliva se appare asciutto. La melanzana viene fatta quando il centro carnoso è morbido e tenero.
  4. Lancia le lenticchie cotte e raffreddate con tutte le erbe, l'uvetta e i pinoli tostati. Condire con sale e pepe e condire con un po 'di olio d'oliva e succo di limone fresco.
  5. Top con melanzane grigliate, cospargere con extra zaatar e scorza di limone.

Informazioni nutrizionali

Calorie totali: 1062 # Carboidrati totali: 193 g # Grassi totali: 28 g # Proteine ​​totali: 38 g # Sodio totale: 88 g # Zuccheri totali: 110 g Calcolo escluso il sale usato sulle melanzane prima della cottura, olio usato per spazzolare le melanzane , cucchiaio di za'atar mix, o sale e pepe a piacere. Nota: le informazioni visualizzate si basano sugli ingredienti e sulla preparazione disponibili. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.