Ecco una zuppa sostanziosa che puoi preparare con la dispensa invernale e produrre graffette: patate, fagioli bianchi, cavolo nero, rosmarino e limone si uniscono per una zuppa da sogno cremosa! Una rapida ricetta con pancetta di cocco è inclusa come contorno perfetto per questa zuppa. Questa ricetta è naturalmente priva di glutine, cereali e latticini.


Zuppa di fagioli bianchi invernali con cavolo nero e pancetta di cocco (vegana, senza cereali, senza glutine)

  • Senza lattosio
  • Ricette senza cereali
  • Vegano

ingredienti

Per preparare la zuppa di pesce:

  • 1 cucchiaio di olio di oliva o di avocado
  • 1 cipolla grande, tagliata a dadini (1 1/2 tazze colmi)
  • 4 spicchi d'aglio, tritati
  • 2 gambi di sedano, tritati finemente (circa 1/3 di tazza)
  • 2 rametti di rosmarino, tritato finemente (circa 2 cucchiaini)
  • 1 1/2 cucchiaini di sale marino, più extra a piacere
  • Pepe nero
  • 3 1/2 tazze di patate, tagliate a cubetti da 1/2 pollice
  • 1 pastinaca grande, sbucciata e tritata in pezzi da 1/2 pollice
  • 4 tazze di acqua o brodo a scelta
  • 2 tazze colmi di cavolo, tagliate a nastri sottili
  • 1/2 cucchiaino di scorza di limone
  • 1 tazza di fagioli bianchi cotti
  • Olio d'oliva, per guarnire

Per fare il bacon:

  • 2 cucchiai di tamari
  • 1 1/2 cucchiaini di fumo liquido
  • 1 1/2 cucchiai di olio d'oliva
  • 2 cucchiai di sciroppo di riso integrale
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato finemente
  • 1/8 di cucchiaino di cumino macinato
  • 2 tazze grandi di scaglie di cocco senza zucchero

Preparazione

Per preparare la zuppa di pesce:

  1. Metti una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungi olio, cipolla e sale. Mescolare e cuocere fino a quando non inizia ad ammorbidirsi (circa 5 minuti). Aggiungere l'aglio, il sedano, il rosmarino e alcune crepe di pepe nero macinato al momento (o 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato).
  2. Mescolare e cuocere per altri 3-5 minuti, fino a quando ammorbidito ma non rosolare. Aggiungi le patate e le pastinache nella pentola e mescola brevemente per unire.
  3. Aggiungi 4 tazze d'acqua (o brodo) e fai sobbollire. Lasciare cuocere per circa 20 minuti, fino a quando le patate e le pastinache saranno cotte. Mescolare i fagioli e cuocere per altri 5 minuti.
  4. Togli dal fuoco e versa con cura 2 tazze di zuppa in un frullatore. Frullare fino a che liscio e tornare alla pentola con la scorza di limone e il cavolo
  5. . Riporta il fuoco a medio e lascia cuocere per 5-10 minuti, fino a quando il cavolo diventa verde brillante e avvizzito. Gusto per condimento - più sale? più pepe? Regola secondo i tuoi gusti, quindi servi condito con pancetta di cocco, un filo di olio d'oliva e pepe nero extra.

Per fare il bacon:

  1. Preriscaldare il forno a 350 ° F e rivestire una teglia con carta pergamena.
  2. In una ciotola media, sbatti insieme tutti gli ingredienti tranne i fiocchi di cocco. Aggiungi i fiocchi di cocco e mescola per unire, assicurandoti che tutti i pezzi di cocco vengano ricoperti dalla miscela liquida.
  3. Mettere da parte per alcuni minuti per consentire al cocco di immergersi nella marinata, quindi versare il composto sul foglio foderato di pergamena (assicurarsi di ottenere tutta la miscela liquida!) E distribuire il composto uniformemente sul vassoio.
  4. Cuocere in forno preriscaldato per 10 minuti. Togliere dal forno e mescolare, spingendo la pancetta di cocco all'esterno del vassoio verso il centro e la pancetta di cocco al centro verso i bordi per aiutarla a cuocere e rosolare uniformemente.
  5. Ritorna al forno e cuoci altri 5-7 minuti (tenendolo d'occhio in modo che non bruci). Togliere dal forno e lasciare raffreddare prima dell'uso.

Appunti

La pancetta di cocco si croccerà di più man mano che si raffredda. Conservare eventuali extra in un contenitore ermeticamente chiuso a temperatura ambiente e consumare entro 1 settimana.