Questa insalata è altamente regolabile. La base è fatta di quinoa, ma puoi anche usare bulgur o riso integrale. Come verde base Puoi aggiungere qualsiasi verdura commestibile che trovi nel tuo giardino o nella tua zona.
Insalata di quinoa verde selvatica (vegana)
- Senza lattosio
- Vegano
Tempo di cottura
20
ingredienti
- 1 tazza di quinoa cruda
- 1 tazza di spinaci freschi
- 1 gambo di sedano
- 1 pomodoro
- 2 cucchiai di pomodoro essiccato al sole tritato
- 1 paprika rossa
- 2 manciate di sambuco, dente di leone e aglio orsino misti
- 1 avocado
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- una manciata di prezzemolo
- una spruzzata di olio extra vergine di oliva (o altro)
- Sale e pepe a piacere
- opzionale: semi di sesamo, micro verdure rossastre e germogli di piselli
Preparazione
- Cuoci la quinoa. Portare a ebollizione 2 tazze d'acqua, aggiungere la quinoa e lasciar cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti fino a quando tutta l'acqua non viene assorbita.
- In una grande ciotola, mescola tutte le verdure e i pomodori secchi. Tritare il pomodoro e la paprika e aggiungerli alla ciotola.
- Mescolare la quinoa cotta, aggiungere l'olio d'oliva, l'aceto di mele e il condimento.
- Alla fine ho riempito la mia insalata con alcuni semi di sesamo e germogli di piselli. Servi le insalate da solo o con pane tostato.