Questa insalata è altamente regolabile. La base è fatta di quinoa, ma puoi anche usare bulgur o riso integrale. Come verde base Puoi aggiungere qualsiasi verdura commestibile che trovi nel tuo giardino o nella tua zona.


Insalata di quinoa verde selvatica (vegana)

  • Senza lattosio
  • Vegano

Tempo di cottura

20

ingredienti

  • 1 tazza di quinoa cruda
  • 1 tazza di spinaci freschi
  • 1 gambo di sedano
  • 1 pomodoro
  • 2 cucchiai di pomodoro essiccato al sole tritato
  • 1 paprika rossa
  • 2 manciate di sambuco, dente di leone e aglio orsino misti
  • 1 avocado
  • 1 cucchiaio di aceto di mele
  • una manciata di prezzemolo
  • una spruzzata di olio extra vergine di oliva (o altro)
  • Sale e pepe a piacere
  • opzionale: semi di sesamo, micro verdure rossastre e germogli di piselli

Preparazione

  1. Cuoci la quinoa. Portare a ebollizione 2 tazze d'acqua, aggiungere la quinoa e lasciar cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti fino a quando tutta l'acqua non viene assorbita.
  2. In una grande ciotola, mescola tutte le verdure e i pomodori secchi. Tritare il pomodoro e la paprika e aggiungerli alla ciotola.
  3. Mescolare la quinoa cotta, aggiungere l'olio d'oliva, l'aceto di mele e il condimento.
  4. Alla fine ho riempito la mia insalata con alcuni semi di sesamo e germogli di piselli. Servi le insalate da solo o con pane tostato.