Questa salutare ciotola invernale combina riso integrale, lenticchie abbondanti, patate dolci arrosto e cavolo verde a foglia per creare un pasto che ti farà sentire pieno e soddisfatto. È un meraviglioso equilibrio di carboidrati densi di nutrienti, verdure, grassi sani e proteine, bilanciato da un condimento piccante e cremoso di limone e tahini. Questo rende un ottimo pranzo che ti terrà pieno fino alla cena o un pasto post-allenamento che ti aiuterà a recuperare il tuo corpo.


Ciotola salutare invernale con condimento di patate dolci, cavolo nero e limone-tahini (vegano)

  • Vegan ad alto contenuto di carboidrati
  • Vegano

ingredienti

Per la ciotola:

  • 1/2 tazza di riso integrale crudo
  • 1/4 tazza di lenticchie crude
  • 2 cucchiai di olio d'oliva, divisi
  • 1 patata dolce media, strofinata e tagliata a cubetti
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • 2 tazze di cavolo, steli rimossi e foglie strappate in pezzi di dimensioni ridotte
  • 1/2 cucchiaino di sale marino

Per il condimento al limone e tahini:

  • 1/2 tazza di tahini
  • Succo di 1 limone

Preparazione

  1. In una casseruola media, unire lenticchie e riso con 1 1/2 tazze di acqua e sale marino. Portare a ebollizione, quindi ridurre il calore per cuocere a fuoco lento e cuocere, coperto, per 35-40 minuti o fino a quando l'acqua non è stata assorbita.
  2. Mentre il riso e le lenticchie cuociono, preriscaldate il forno a 350 ° F e rivestite una teglia con carta pergamena. Mescolare i cubetti di patate dolci con olio d'oliva e 1/4 di sale marino e distribuire uniformemente sulla teglia preparata. Arrostire per 30-40 minuti, fino a quando diventa tenero e dorato sui bordi.
  3. Nel frattempo, riscalda il cucchiaio rimanente di olio in una padella piccola. Aggiungere aglio e soffriggere per 1-2 minuti, fino a quando non è fragrante. Aggiungi il cavolo e fai soffriggere ancora qualche minuto, fino a quando avvizzito.
  4. Prepara il condimento al limone-tahini sbattendo insieme il tahini e il succo di limone in una piccola ciotola.
  5. Scegli due delle tue ciotole preferite e dividi uniformemente il riso e le lenticchie cotte, la patata dolce e il cavolo nero tra le due ciotole. Condire con condimento al limone e tahini e servire.

Appunti

Puoi immergere il riso e le lenticchie in una ciotola media con acqua per 8 ore o durante la notte, quindi scolare e sciacquare bene. Se si sceglie di immergerli, ridurre l'acqua di cottura a 1 tazza.