Il pane è e sarà sempre un alimento di conforto perché i carboidrati equivalgono alla felicità. Quindi, perché non creare una felicità completa e sostanziosa piuttosto che una tristezza bianca e vuota Ai miei occhi, il pane dovrebbe essere composto da quattro ingredienti di base: farina, acqua, lievito e non venti parole jumbo mumbo non salate che non posso pronunciare. Inoltre, preferirei di gran lunga sopportare l'odore del pane fresco che esce dal mio forno piuttosto che guardarlo spostarsi verso il controllore della drogheria su un nastro trasportatore. Inoltre, a volte devi affrontare i fatti.

Panino Integrale (Vegano)

  • Senza lattosio
  • Vegano

calorie

1639

ingredienti

  • 1 tazza di acqua calda (100-105 ° F)
  • 2 cucchiai di melassa o zucchero greggio
  • 1 cucchiaino di lievito secco attivo
  • 2 1/2 tazze di farina integrale
  • 3 cucchiai di glutine di grano vitale
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiai di semi di lino
  • 2 cucchiai di quinoa cruda
  • 1/4 tazza di fiocchi d'avena
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva o olio di cocco fuso
  • 2 cucchiai di crusca di frumento (opzionale per spolverare)

Preparazione

  1. Sbatti insieme acqua, zucchero a scelta e lievito in un bicchiere dosatore. Lasciare riposare per 10 minuti per consentire l'attivazione del lievito.
  2. Nel frattempo, in una grande ciotola, mescolare insieme la farina, il glutine di grano vitale, il sale, i semi di lino, la quinoa e l'avena.
  3. Al termine dell'attivazione del lievito, versalo sulla farina e impasta fino a quando non si forma un impasto. Quindi aggiungere l'olio e continuare a impastare su una superficie leggermente infarinata per 15 minuti. O. per accelerare il processo, mescolare nella ciotola di un robot da cucina dotato di un gancio per il pane a velocità media per 6-7 minuti.
  4. Coprire l'impasto con un panno umido e lasciare riposare per 15 minuti.
  5. Quindi, continua a impastare per altri 10 minuti a mano o 5 minuti usando il gancio per impastare.
  6. Oliare leggermente una ciotola media e formare l'impasto in una palla, mantenendo la superficie superiore liscia. Mettere nella ciotola e coprire di nuovo con il panno umido. Conservare in un luogo caldo per aumentare per 45 minuti.
  7. Preparare una padella di medie dimensioni ungendo i lati e il fondo con olio e rivestendo il fondo della padella con un quadrato di carta pergamena per garantire un facile rilascio del pane.
  8. Rimuovere l'impasto dalla ciotola e su una superficie leggermente infarinata a forma. Premere l'impasto in un rettangolo con il lato corto rivolto verso di sé e piegare l'impasto su se stesso due volte, sigillando con piega con il palmo della mano. infila i lati sotto e rotola delicatamente avanti e indietro un paio di volte per adattarsi alla larghezza della padella. Metti l'impasto a forma nella padella con la cucitura rivolta verso il basso. Inumidire nuovamente il panno e il coperchio, riposizionando la padella in un luogo caldo per 30 minuti o fino a quando raddoppia di dimensioni.
  9. Preriscalda il forno a 375 ° F.
  10. Quando l'impasto è raddoppiato, usa le mani per inumidire leggermente la parte superiore della pagnotta con alcune gocce d'acqua e cospargere la crusca di grano e / o l'avena. Molto delicatamente, picchiettali nella pagnotta per assicurarti che si attacchino (per lasciare il carico in piano, questo passaggio potrebbe essere saltato).
  11. Mettere la padella nel forno e cuocere per 30-40 minuti fino a quando la parte superiore è dorata. Lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dalla padella per tagliare.

Appunti

A seconda del tipo di farina integrale utilizzata, potrebbe essere necessario aggiungere un cucchiaio di acqua alla volta se l'impasto risulta asciutto durante il processo di impasto. Se non si dispone di glutine di frumento vitale, è possibile ometterlo. Tuttavia, la pagnotta finita può essere un po 'più densa. Se si omette il glutine di grano vitale e si desidera che rimanga la morbidezza, sostituire la metà della farina di grano nella ricetta con farina di pane. La pagnotta può essere conservata ben chiusa sul bancone per 2 giorni, in frigorifero per una settimana o nel congelatore per un massimo di 2 mesi. Personalmente, mi piace tagliare il pane prima del congelamento, quindi posso scongelare un pezzo alla volta per sandwich o toast.

Informazioni nutrizionali

Calorie totali: 1639 # Carboidrati totali: 285 g # Grassi totali: 36 g # Proteine ​​totali: 72 g # Sodio totale: 39 g # Zuccheri totali: 25 g Nota: le informazioni visualizzate si basano sugli ingredienti e sul preparato disponibili. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.