Questa è la definizione di un semplice pasto della settimana: abbiamo appena gettato un po 'di pasta nella pentola (avevamo un po' di penne di grano integrale e un po 'di rotini di grano intero), riservato un po' d'acqua di cottura, preparato una salsa e mescolato nel pesto. Questa veloce e deliziosa pasta vegana con salsa al pesto è leggera e saporita. Completalo con basilico fresco per un pasto perfetto!
Pasta Integrale Con Salsa Di Pesto (Vegan)
- Senza lattosio
- Vegano
quinoa risotto vegan
Tempo di cottura
15
ingredienti
- 6-8 once di pasta integrale, di qualsiasi tipo
- 2 tazze di latte di mandorle senza zucchero
- 1/2 tazza di crema di formaggio vegana
- 3 cucchiai di mandorle
- 3 cucchiai di lievito alimentare
- 1/4 cucchiaino di pepe nero
- 5 cucchiaini di sale marino, divisi
- 1 cucchiaino di scorza di limone
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
- Pesto vegano da 1/4 di tazza
- 4-6 foglie di basilico, tritate
Preparazione
- Metti a bollire una pentola d'acqua con 4 cucchiaini di sale (o più!) E cuoci la pasta fino al dente.
- Scolare e riservare 1/2 tazza di acqua di pasta. Non risciacquare
- Nel frattempo, unire il latte di mandorle, la crema di formaggio, le mandorle, il lievito alimentare, il pepe nero, il sale rimasto e la scorza di limone in un frullatore e pulsare fino a che liscio.
- In una padella grande a fuoco medio, sudare l'aglio con l'olio d'oliva (lasciarlo sfrigolare fino a quando non diventa morbido e fragrante a fuoco basso, circa 1-2 minuti)
- Aggiungi la salsa dal frullatore e 1/2 tazza di acqua di pasta. Mescolare per combinare.
- Portare la salsa a fuoco lento e lasciarla bollire per 10-12 minuti, fino a quando non si addensa.
- Mescolare la pasta con la salsa e mescolare nel pesto fino a quando tutto combinato.
- Cospargere con basilico tritato per guarnire.