Questa è la definizione di un semplice pasto della settimana: abbiamo appena gettato un po 'di pasta nella pentola (avevamo un po' di penne di grano integrale e un po 'di rotini di grano intero), riservato un po' d'acqua di cottura, preparato una salsa e mescolato nel pesto. Questa veloce e deliziosa pasta vegana con salsa al pesto è leggera e saporita. Completalo con basilico fresco per un pasto perfetto!


Pasta Integrale Con Salsa Di Pesto (Vegan)

  • Senza lattosio
  • Vegano
quinoa risotto vegan

Tempo di cottura

15

ingredienti

  • 6-8 once di pasta integrale, di qualsiasi tipo
  • 2 tazze di latte di mandorle senza zucchero
  • 1/2 tazza di crema di formaggio vegana
  • 3 cucchiai di mandorle
  • 3 cucchiai di lievito alimentare
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero
  • 5 cucchiaini di sale marino, divisi
  • 1 cucchiaino di scorza di limone
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
  • Pesto vegano da 1/4 di tazza
  • 4-6 foglie di basilico, tritate

Preparazione

  1. Metti a bollire una pentola d'acqua con 4 cucchiaini di sale (o più!) E cuoci la pasta fino al dente.
  2. Scolare e riservare 1/2 tazza di acqua di pasta. Non risciacquare
  3. Nel frattempo, unire il latte di mandorle, la crema di formaggio, le mandorle, il lievito alimentare, il pepe nero, il sale rimasto e la scorza di limone in un frullatore e pulsare fino a che liscio.
  4. In una padella grande a fuoco medio, sudare l'aglio con l'olio d'oliva (lasciarlo sfrigolare fino a quando non diventa morbido e fragrante a fuoco basso, circa 1-2 minuti)
  5. Aggiungi la salsa dal frullatore e 1/2 tazza di acqua di pasta. Mescolare per combinare.
  6. Portare la salsa a fuoco lento e lasciarla bollire per 10-12 minuti, fino a quando non si addensa.
  7. Mescolare la pasta con la salsa e mescolare nel pesto fino a quando tutto combinato.
  8. Cospargere con basilico tritato per guarnire.