Una festa a base vegetale perfetta che è perfetta per occasioni festive e riunioni di famiglia. Pieno di sapore e deliziosamente delizioso!
Cavolfiore intero arrosto con crocchette di funghi vegani (vegano, senza glutine, senza cereali)
- Senza lattosio
- Vegano
calorie
150
Servi
14
ingredienti
Per il cavolfiore intero arrosto:
- 1 cavolfiore intero - pulito in acqua salata e sciacquato
- 2 cucchiai di semi di coriandolo interi - schiacciati in un mortaio e un pestello
- 1 cucchiaino di sale marino in fiocchi
- 2 cucchiai di olio di oliva biologico spremuto a freddo
Per le crocchette ai funghi:
- 2 cipolle grandi - pelate e tagliate finemente
- 3 spicchi d'aglio interi - pelati e tagliati a dadini
- 1 cucchiaio di olio di oliva biologico spremuto a freddo
- 1 cucchiaino di sale marino in fiocchi
- 1 tazza di noci
- 2 tazze di funghi marroni
- 2 cucchiaini di sale marino in fiocchi
- 1 cucchiaio di lievito alimentare
- 2/3 tazza di farina di mandorle
- 1/2 cucchiaio di buccia di psillio per legare insieme gli ingredienti
ricetta del cavolfiore rachael ray buffalo
Preparazione
Per il cavolfiore intero arrosto:
- Preriscaldare il forno a 400 ° F.
- Rimuovi le foglie dalla base del cavolfiore - facendo attenzione a mantenerlo intero.
- Fai bollire il bollitore e immergi l'intero cavolfiore nell'acqua bollente con 1 cucchiaino di sale. Questo ucciderà tutti i microrganismi che si nascondono nelle cavità. Lasciare agire qualche minuto, quindi risciacquare con acqua fredda.
- Cuoci a vapore l'intero cavolfiore per 5 minuti.
- Schiaccia i semi di coriandolo interi in un mortale e un pestello, liberando il bellissimo aroma fragrante. Aggiungi i semi schiacciati in una piccola ciotola, insieme all'olio d'oliva e al sale.
- Una volta che il cavolfiore è cotto a vapore, togliere dal fuoco e scolarlo. Metti di nuovo il cavolfiore al vapore nella pentola di ghisa e aggiungi il bastoncino di coriandolo / olio.
- Cuocere in pentola con il coperchio acceso per 20 minuti a 400 ° F. Spruzzare un po 'più di olio d'oliva, se necessario, e rimuovere il coperchio e cuocere per altri 10 minuti, creando una bella superficie marrone dorato.
- Togliere dal forno, ma tenere nella pentola con il coperchio spento. Tenere il forno acceso per le crocchette a 350 ° F.
Per le crocchette ai funghi:
- Scaldare l'olio di oliva (o olio di arachidi) in una padella a fuoco medio. Soffriggere le cipolle tritate finemente per circa 5 minuti a fuoco medio. Fondamentalmente vuoi prima sudarli, per liberare la loro dolcezza. Una volta che hanno sudato, aumenta il calore in modo che l'inizio diventi leggermente marrone sul fondo.
- Una volta che le cipolle iniziano a dorarsi, aggiungi 1 cucchiaino di sale e l'aglio tritato finemente e soffriggilo per altri 5-8 minuti fino a quando non diventano doratamente dorati. Togliere dalla padella e metterlo in una terrina. Tieni la padella per i funghi.
- Successivamente vorrai tritare finemente tutti i funghi. Aggiungi un altro cucchiaino di olio d'oliva nella padella che hai usato per soffriggere le cipolle. A fuoco medio, soffriggere i funghi fino a renderli morbidi - circa 3-5 minuti. Dovrebbero cuocere e produrre un po 'di umidità / acqua nella padella. Questo è fantastico in quanto questo liquido aiuterà a legare tutti gli ingredienti.
- A cottura ultimata, togliere dal fuoco e aggiungere le cipolle in una terrina.
- In un frullatore, aggiungere le noci, 2 cucchiaini di sale, il lievito alimentare, la buccia di psillio e la farina di mandorle e mescolare fino a che fine.
- Aggiungi gli ingredienti secchi ai funghi e alla cipolla e mescola bene fino a quando tutti combinati. In questa fase puoi usare un frullatore per combinare l'ingrediente. (se desideri una consistenza più fine)
- Usa le mani per spremere il composto e poi modellare in forme di crocchette e posizionarle su una teglia foderata.
- Cuocere in forno a 350 ° F per 15-20 minuti fino a doratura. Questa miscela produce circa 14 crocchette. (a seconda delle singole dimensioni)
- Servire su un piatto di verdure, pomodorini freschi e avocado cremoso.