Una festa a base vegetale perfetta che è perfetta per occasioni festive e riunioni di famiglia. Pieno di sapore e deliziosamente delizioso!

Cavolfiore intero arrosto con crocchette di funghi vegani (vegano, senza glutine, senza cereali)

  • Senza lattosio
  • Vegano

calorie

150

Servi

14

ingredienti

Per il cavolfiore intero arrosto:

  • 1 cavolfiore intero - pulito in acqua salata e sciacquato
  • 2 cucchiai di semi di coriandolo interi - schiacciati in un mortaio e un pestello
  • 1 cucchiaino di sale marino in fiocchi
  • 2 cucchiai di olio di oliva biologico spremuto a freddo

Per le crocchette ai funghi:

  • 2 cipolle grandi - pelate e tagliate finemente
  • 3 spicchi d'aglio interi - pelati e tagliati a dadini
  • 1 cucchiaio di olio di oliva biologico spremuto a freddo
  • 1 cucchiaino di sale marino in fiocchi
  • 1 tazza di noci
  • 2 tazze di funghi marroni
  • 2 cucchiaini di sale marino in fiocchi
  • 1 cucchiaio di lievito alimentare
  • 2/3 tazza di farina di mandorle
  • 1/2 cucchiaio di buccia di psillio per legare insieme gli ingredienti
ricetta del cavolfiore rachael ray buffalo

Preparazione

Per il cavolfiore intero arrosto:

  1. Preriscaldare il forno a 400 ° F.
  2. Rimuovi le foglie dalla base del cavolfiore - facendo attenzione a mantenerlo intero.
  3. Fai bollire il bollitore e immergi l'intero cavolfiore nell'acqua bollente con 1 cucchiaino di sale. Questo ucciderà tutti i microrganismi che si nascondono nelle cavità. Lasciare agire qualche minuto, quindi risciacquare con acqua fredda.
  4. Cuoci a vapore l'intero cavolfiore per 5 minuti.
  5. Schiaccia i semi di coriandolo interi in un mortale e un pestello, liberando il bellissimo aroma fragrante. Aggiungi i semi schiacciati in una piccola ciotola, insieme all'olio d'oliva e al sale.
  6. Una volta che il cavolfiore è cotto a vapore, togliere dal fuoco e scolarlo. Metti di nuovo il cavolfiore al vapore nella pentola di ghisa e aggiungi il bastoncino di coriandolo / olio.
  7. Cuocere in pentola con il coperchio acceso per 20 minuti a 400 ° F. Spruzzare un po 'più di olio d'oliva, se necessario, e rimuovere il coperchio e cuocere per altri 10 minuti, creando una bella superficie marrone dorato.
  8. Togliere dal forno, ma tenere nella pentola con il coperchio spento. Tenere il forno acceso per le crocchette a 350 ° F.

Per le crocchette ai funghi:

  1. Scaldare l'olio di oliva (o olio di arachidi) in una padella a fuoco medio. Soffriggere le cipolle tritate finemente per circa 5 minuti a fuoco medio. Fondamentalmente vuoi prima sudarli, per liberare la loro dolcezza. Una volta che hanno sudato, aumenta il calore in modo che l'inizio diventi leggermente marrone sul fondo.
  2. Una volta che le cipolle iniziano a dorarsi, aggiungi 1 cucchiaino di sale e l'aglio tritato finemente e soffriggilo per altri 5-8 minuti fino a quando non diventano doratamente dorati. Togliere dalla padella e metterlo in una terrina. Tieni la padella per i funghi.
  3. Successivamente vorrai tritare finemente tutti i funghi. Aggiungi un altro cucchiaino di olio d'oliva nella padella che hai usato per soffriggere le cipolle. A fuoco medio, soffriggere i funghi fino a renderli morbidi - circa 3-5 minuti. Dovrebbero cuocere e produrre un po 'di umidità / acqua nella padella. Questo è fantastico in quanto questo liquido aiuterà a legare tutti gli ingredienti.
  4. A cottura ultimata, togliere dal fuoco e aggiungere le cipolle in una terrina.
  5. In un frullatore, aggiungere le noci, 2 cucchiaini di sale, il lievito alimentare, la buccia di psillio e la farina di mandorle e mescolare fino a che fine.
  6. Aggiungi gli ingredienti secchi ai funghi e alla cipolla e mescola bene fino a quando tutti combinati. In questa fase puoi usare un frullatore per combinare l'ingrediente. (se desideri una consistenza più fine)
  7. Usa le mani per spremere il composto e poi modellare in forme di crocchette e posizionarle su una teglia foderata.
  8. Cuocere in forno a 350 ° F per 15-20 minuti fino a doratura. Questa miscela produce circa 14 crocchette. (a seconda delle singole dimensioni)
  9. Servire su un piatto di verdure, pomodorini freschi e avocado cremoso.

Informazioni nutrizionali

Per porzione: calorie: 150 # Carboidrati: 13g # Grassi: 10g # Proteine: 6g # Sodio: 133mg # Zucchero: 5 g Nota: le informazioni visualizzate si basano sugli ingredienti e sulla preparazione disponibili. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.