Il pistou è molto simile a un pesto ma senza noci e / o formaggio. È fatto con basilico, olio d'oliva e aglio e spesso viene servito in cima alla zuppa. Anche se il pistou qui non è pistou per gli standard francesi poiché è fatto con prezzemolo, menta, aneto e aglio al posto del basilico, è comunque delizioso. Questa insalata fa un buon pranzo leggero o cena tardi con alcune fette del tuo toast a lievitazione naturale preferito e un sacco di buon olio d'oliva. Sarebbe bello anche con alcuni chicchi di terracotta cotti come bacche di farro o farro e una spolverata di feta vegana o parmigiano.
Insalata di fagioli bianchi e piselli con pistou alle erbe di primavera (vegano, senza glutine)
- Senza lattosio
- Ricette senza glutine
- Ricette senza cereali
- Febbre alta
- Vegan a basso contenuto di carboidrati
- Nessuno zucchero raffinato
- Sono libero
- Senza zucchero / Basso contenuto di zucchero
- Vegano
- Senza grano
cavolfiore al curry secco
Servi
4-6 come un lato
ingredienti
- 1 1/2 tazze di fagioli bianchi cotti (fagioli o cannellini)
- 2 tazze di piselli, freschi o congelati
- 1 cipolla verde, affettata sottilmente
- 1 tazza di menta fresca
- 1 tazza di prezzemolo fresco
- 1/2 tazza di aneto fresco
- 3 spicchi d'aglio o 2 spicchi (a seconda di come ti piace l'aglio)
- Succo e scorza di un limone
- 1/2 cucchiaino di sale marino a grana fine
- 1/2 tazza di olio extra vergine di oliva
- Acqua, qualche cucchiaio o secondo necessità
- Pepe nero
- Menta extra e scorza di limone per servire
Preparazione
- Se stai usando piselli freschi, si consiglia un rapido sbiancamento solo per ammorbidirli un po 'e far apparire il colore verde. Far cadere i piselli in una pentola con acqua bollente, cuocere per non più di un minuto, quindi scolarli e sciacquarli bene con acqua fredda. Se stai usando piselli surgelati, mettili in una ciotola di acqua calda per scongelarli. Ancora una volta, scolare e sciacquare bene sotto l'acqua fredda per interrompere il processo di cottura.
- Aggiungi piselli, fagioli e cipolla in una grande ciotola di insalata.
- Metti gli scapi, la menta, l'aneto, il prezzemolo, il succo di limone e la scorza, il sale e il pepe in un frullatore e inizia a frullare, con il motore che gira nell'olio d'oliva e poi aggiungi l'acqua se necessario per aiutare le cose. Frullare fino a che liscio. Assaggia e regola il condimento secondo necessità.
- Aggiungi qualche cucchiaio di pistou a piselli e fagioli - mescola per unire. Aggiungi pistou secondo necessità fino al gusto desiderato. Aggiungi qualche foglia di menta fresca e guarnisci con molta scorza di limone e pepe nero appena spezzato. Irrorare con olio extravergine di oliva.