Adoro usare le cipolle Vidalia nelle ricette salate, soprattutto quando possono essere abbinate a sapori più forti e audaci. La nitidezza del cheddar vegano e dell'aneto essiccato in questo pane di mais è ammorbidita dalle cipolle dolci e dalla panna acida senza latticini, dandoci deliziosi muffin che si abbinano bene a colazione, pranzo o cena.
Muffin di mais cornetti di cipolla Vidalia (vegani)
- Senza lattosio
- Vegano
Servi
24 muffin
ingredienti
- 2 cucchiai di sostituto del burro vegano
- 1/2 di una grande cipolla Vidalia, tritata
- 1 tazza di farina di mais
- 1/2 tazza di farina per tutti gli usi non sbiancata
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di erba secca aneto
- 2 cucchiai di olio di semi d'uva
- 1/2 tazza di latte di soia senza zucchero
- 1/2 tazza di panna acida vegana
- 1 cucchiaino di aceto di mele
- 1/2 tazza di formaggio vegano
Preparazione
- Preriscalda il forno a 350 gradi Fahrenheit.
- Ungere o rivestire una mini teglia per muffin.
- Sciogli il sostituto del burro vegano in una padella media a fuoco medio-basso.
- Aggiungi la cipolla alla padella e cuoci fino a quando la cipolla è tenera, circa 3 minuti.
- Mentre la cipolla cuoce, sbatti insieme la farina di mais, la farina per tutti gli usi, il lievito, il sale marino e l'aneto in una grande ciotola.
- In una ciotola separata, mescola l'olio di semi d'uva, il latte di soia, la panna acida e l'aceto di mele.
- Aggiungi gli ingredienti bagnati agli ingredienti secchi, insieme alla cipolla cotta e 1/4 tazza di formaggio vegano.
- Versare l'impasto nelle tazze per muffin.
- Cospargere le cime di ogni muffin con la restante 1/4 tazza di formaggio.
- Cuocere per 22-25 minuti o fino a quando uno stecchino può essere inserito e rimosso in modo pulito.