Ho deciso di fidarmi del mio palato e ho cucinato questi mini morsi combinando la maggior parte delle mie verdure preferite: broccoli, cavolfiori, melanzane, carote, aglio, peperoni e spinaci. Una festa per tutti i sensi con l'aggiunta di funghi portobello, anacardi, zenzero e noce moscata in polvere.


Mini morsi di verdure e funghi (vegani)

  • Senza lattosio
  • Vegano
gelato mostro verde

Servi

15 morsi

Tempo di cottura

60

ingredienti

  • 1 melanzana
  • 1 piccolo broccolo
  • 1/5 di cavolfiore
  • 2 carote
  • 2-3 spicchi d'aglio
  • 2 peperoni rossi
  • una manciata di spinaci novelli
  • una manciata di anacardi
  • 1/4 di tazza di olio d'oliva
  • un pizzico di noce moscata
  • 1/2 cucchiaino di zenzero
  • un pizzico di sale
  • 1 tazza di funghi portobello marinati

Preparazione

  1. Sbucciare e tagliare a piccoli morsi la melanzana, le carote, i broccoli, il cavolfiore e i peperoni rossi, aggiungere un po 'di sale e olio d'oliva e cuocere per 40 minuti.
  2. Sbucciare i peperoni e versare le verdure al forno nel robot da cucina. Frullare usando il coltello S.
  3. Aggiungi gli spinaci, gli anacardi, l'aglio, 1/3 dei funghi, le spezie, il resto dell'olio d'oliva e frulla fino a ottenere un composto liscio e liscio.
  4. Prepara piccoli morsi o palline con le mani e disponili su una carta da forno. Qui hai 2 opzioni: mangiarli come sono ora, cotti, miscelati e disposti (vedi l'immagine sotto) o cuocili di nuovo per altri 10 minuti con le bobine superiori accese per un aspetto più croccante (vedi l'immagine sotto le istruzioni di salsa ). Mi sono piaciuti in entrambi i modi.
Per i funghi marinati di portobello
  1. Taglia i funghi e mettili in un barattolo.
  2. Aggiungi sale, olio d'oliva e aceto balsamico.
  3. Chiudi il barattolo e lascialo in frigo per un giorno o due.
Per la salsa
  1. Versare i funghi marinati portobello nel frullatore.
  2. Aggiungi acqua di sorgente per coprirli.
  3. Frullare fino a ottenere una consistenza cremosa.

Appunti

Per servire disponi i morsi in un piatto, versa un po 'di salsa di funghi su ciascuno e guarnisci con germogli, melograni, noci crude o erbe fresche.