La vibrante salsa di sesamo di barbabietola è la stella di questa ciotola. Morbido e cremoso con sottili sapori di aglio e una dolcezza piccante, il sugo ha un sapore straordinario se spalmato su funghi saltati, cipolle e barbabietole. Questo elemento dolce e salato eleva una normale ciotola di verdure a un livello completamente nuovo. Quando viene condito con la quinoa e le verdure saltate in padella, la salsa cremosa di sesamo ne esalta il gusto e la consistenza naturali.


Salsa di quinoa vegetariana + salsa di barbabietola e sesamo (vegana)

  • Senza lattosio
  • Vegano

Tempo di cottura

15

ingredienti

quinoa:

  • 1/2 tazza di quinoa secca
  • 1 tazza di acqua

Salsa di sesamo di barbabietola:

  • 1/4 tazza di tahini
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • Succo di 1/2 limone
  • 2 cucchiai rimanenti di acqua di cottura delle barbabietole
  • Sale e pepe a piacere
  • 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
  • 1/4 di tazza d'acqua

Sauté di verdure:

  • 1/2 tazza di brodo vegetale
  • 1/2 tazza di cipolle a fette
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • 2 barbabietole, lessate in una pentola capiente per 20 minuti, quindi sbucciate e tagliate a fette
  • 1 tazza di piselli surgelati o freschi
  • 1 tazza di funghi a fette
  • 1/2 cucchiaino di origano
  • Sale e pepe a piacere

Preparazione

quinoa:

  1. Inizia sciacquando la quinoa in un colino a rete, quindi aggiungila in una pentola con 1 tazza d'acqua una volta che l'acqua bolle. Lasciar cuocere a fuoco lento per circa 10-15 minuti. Una volta che la quinoa ha assorbito l'acqua ed è soffice, togliere dal fuoco e coprire. Lasciare raffreddare per 10 minuti.

Salsa di sesamo di barbabietola:

  1. Combina tahini, aglio, succo di barbabietola e succo di limone; mescolare quindi aggiungere sale, pepe, sciroppo d'acero e acqua.
  2. Mescolare accuratamente fino a quando si forma una salsa liscia e cremosa (aggiungere più acqua per una salsa più sottile).

Sauté di verdure:

  1. Inizia aggiungendo brodo vegetale in una padella insieme a cipolle e aglio tritato. Far rosolare per qualche minuto a fuoco medio fino a quando l'aglio e le cipolle si ammorbidiscono, aggiungendo più acqua se diventa troppo secco.
  2. Aggiungi le barbabietole (bollite in anticipo, poi sbucciate e tagliate a fette) insieme a piselli e funghi.
  3. Mescolare e soffriggere fino a quando le verdure diventano tenere, circa 5-10 minuti. Cospargere con origano e sale e pepe a piacere.
  4. Aggiungi la quinoa raffreddata a questa miscela e lancia.
  5. Completa con la salsa di barbabietole rosa e divertiti! Opzionale: servire la verdura di quinoa friggere sopra le verdure e aggiungere altre erbe a piacere.