La vibrante salsa di sesamo di barbabietola è la stella di questa ciotola. Morbido e cremoso con sottili sapori di aglio e una dolcezza piccante, il sugo ha un sapore straordinario se spalmato su funghi saltati, cipolle e barbabietole. Questo elemento dolce e salato eleva una normale ciotola di verdure a un livello completamente nuovo. Quando viene condito con la quinoa e le verdure saltate in padella, la salsa cremosa di sesamo ne esalta il gusto e la consistenza naturali.
Salsa di quinoa vegetariana + salsa di barbabietola e sesamo (vegana)
- Senza lattosio
- Vegano
Tempo di cottura
15
ingredienti
quinoa:
- 1/2 tazza di quinoa secca
- 1 tazza di acqua
Salsa di sesamo di barbabietola:
- 1/4 tazza di tahini
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- Succo di 1/2 limone
- 2 cucchiai rimanenti di acqua di cottura delle barbabietole
- Sale e pepe a piacere
- 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
- 1/4 di tazza d'acqua
Sauté di verdure:
- 1/2 tazza di brodo vegetale
- 1/2 tazza di cipolle a fette
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 2 barbabietole, lessate in una pentola capiente per 20 minuti, quindi sbucciate e tagliate a fette
- 1 tazza di piselli surgelati o freschi
- 1 tazza di funghi a fette
- 1/2 cucchiaino di origano
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
quinoa:
- Inizia sciacquando la quinoa in un colino a rete, quindi aggiungila in una pentola con 1 tazza d'acqua una volta che l'acqua bolle. Lasciar cuocere a fuoco lento per circa 10-15 minuti. Una volta che la quinoa ha assorbito l'acqua ed è soffice, togliere dal fuoco e coprire. Lasciare raffreddare per 10 minuti.
Salsa di sesamo di barbabietola:
- Combina tahini, aglio, succo di barbabietola e succo di limone; mescolare quindi aggiungere sale, pepe, sciroppo d'acero e acqua.
- Mescolare accuratamente fino a quando si forma una salsa liscia e cremosa (aggiungere più acqua per una salsa più sottile).
Sauté di verdure:
- Inizia aggiungendo brodo vegetale in una padella insieme a cipolle e aglio tritato. Far rosolare per qualche minuto a fuoco medio fino a quando l'aglio e le cipolle si ammorbidiscono, aggiungendo più acqua se diventa troppo secco.
- Aggiungi le barbabietole (bollite in anticipo, poi sbucciate e tagliate a fette) insieme a piselli e funghi.
- Mescolare e soffriggere fino a quando le verdure diventano tenere, circa 5-10 minuti. Cospargere con origano e sale e pepe a piacere.
- Aggiungi la quinoa raffreddata a questa miscela e lancia.
- Completa con la salsa di barbabietole rosa e divertiti! Opzionale: servire la verdura di quinoa friggere sopra le verdure e aggiungere altre erbe a piacere.