La quinoa è un seme che esiste da secoli ed è molto ricca di proteine, ferro, magnesio e fibre che la rendono una base salutare per la dispensa. Questo super chicco è facile da cucinare e ha un delizioso sapore di nocciola che ti fa sentire soddisfatto.
Insalata di quinoa vegetariana (vegana)
- Senza lattosio
- Vegano
tempeh reuben marinade
Tempo di cottura
15
ingredienti
- 1 tazza di quinoa rossa e bianca sciacquata bene con acqua
- 2 tazze d'acqua
- 1 piccola patata dolce tagliata a cubetti
- 1/2 cetriolo
- 1 tazza di fagiolini tritati
- 1/2 capsico tritato
- 1 gambo di sedano tritato
- 3 ravanelli tagliati a fettine sottili
- 1 tazza di prezzemolo tritato
- 1/2 succo di limone fresco
- 1/2 tazza di mandorle crude tritate
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 160 ° F, tagliare a cubetti la patata dolce e metterla in una pirofila, quindi condire con un po 'di olio di cocco assicurandosi che copra tutta la patata dolce. Puoi aggiungere spezie per esaltarne il sapore.
- Cuocere per circa 30 minuti o fino a cottura ultimata. Fatto ciò, togliere dal forno e lasciare raffreddare un lato. Sciacquare la quinoa sott'acqua per circa un minuto usando un colino a maglia fine, mettere la quinoa nella casseruola e aggiungere due tazze d'acqua, quindi portare ad ebollizione.
- Cuocere la quinoa per 20 minuti, una volta cotta versare in un colino a rete, sciacquare con acqua fredda e far defluire l'acqua.
- Trasferire la quinoa in una grande insalatiera e aggiungere le verdure e le mandorle tritate aggiungendo la patata dolce arrosto per ultimo, quindi mescolare gli ingredienti insieme. Versare il succo di limone sull'insalata per il condimento.
- Dura in frigo per 4-5 giorni.