Questa ricetta senza glutine funziona perfettamente come pasto o contorno! Fantastico per le cene.
Insalata di pasta vegetariana con salsa di senape di avocado (vegana, senza glutine)
- Senza lattosio
- Vegano
ricetta di pastinaca vegana
calorie
326
Servi
8
ingredienti
Per il condimento:
- 1/3 di tazza di latte intero di cocco
- 1/2 avocado, fossa e pelle rimosse
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 2 cucchiai di senape
- 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
- 1/4 cucchiaino di sale marino fine
Per l'insalata:
- 1 sacchetto da 16 once di pasta senza glutine
- 2 tazze di ceci cotti o in scatola, sciacquati e scolati
- 1 tazza di carotine
- 1 cipolla rossa media, tritata
- 1 tazza di cetriolo tritato, pelato e seminato
- 1 tazza di peperone giallo tritato
- 1 tazza di pomodori d'uva, tagliati a metà
- 1/4 tazza di prezzemolo fresco
- 1/4 tazza di aneto fresco
Preparazione
Per il condimento:
- Unire il latte di cocco, l'avocado, il succo di limone, l'olio d'oliva, l'aceto di mele, la senape, lo sciroppo d'acero e il sale marino in un frullatore.
- Frullare da basso ad alto per circa 40 secondi o fino a quando la medicazione è liscia e cremosa.
Per l'insalata:
- Cuocere la pasta secondo le istruzioni sulla confezione, quindi scolare e risciacquare con acqua fredda al termine.
- Metti la pasta in una grande ciotola e aggiungi un po 'di condimento per evitare che si attacchi.
- Aggiungi le carotine a un robot da cucina dotato di una lama S e pulsa per tritare.
- Aggiungi i ceci, le carote tritate, la cipolla tritata, il cetriolo, il pepe e i pomodori a fette alla pasta insieme al condimento rimanente e mescola per mescolare.
- Metti il prezzemolo fresco e l'aneto fresco nel robot da cucina e pulsa per tritare.
- Aggiungi prezzemolo tritato e aneto in insalata di pasta e mescola per mescolare bene.
- Servire immediatamente o conservare in frigorifero per un uso successivo. L'insalata si conserva bene in frigorifero per 2 o 3 giorni.