Lo slaw di Cole fatto con maionese normale può essere facilmente scambiato con questo delizioso e cremoso insalata di verdure fatta con maionese di avocado e panna acida. La ricchezza dell'avocado e la bontà degli anacardi conferiscono a questo insalata di cavoli la stessa consistenza della versione tradizionale. Abbinalo ad alcuni hot dog vegetariani alla griglia e patatine fritte.
Insalata di cavolo vegetariana con avocado maionese e anacardi (vegano)
- Senza lattosio
- Vegano
Servi
16
Tempo di cottura
60
ingredienti
Per la panna acida anacardi:
- 1 tazza di anacardi crudi
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 2 cucchiaini di succo di limone
- 1/4 cucchiaino di sale marino fine
- 1/4 di tazza, più 1 cucchiaio di acqua
Per l'avocado Mayo:
- 1/2 avocado, pelle e buca rimosse
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1/8 cucchiaino di sale marino fine
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Ricette di 3 sorelle
Per l'insalata di cavoli:
- 1 testa media di cavolo
- 1 tazza di carotine
- 1 cipolla piccola
- 2 mele biologiche, carotate e tagliate in quarti
- 1 tazza di uvetta
- 1 tazza di panna acida anacardi
- 1/2 tazza di avocado maggio
- 1 cucchiaino di senape secca
- 1/2 cucchiaino di sale stagionato
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
- 2 cucchiaini di sciroppo d'acero
Preparazione
Per rendere la panna acida anacardi:
- Immergi gli anacardi in acqua calda per 30 minuti, quindi scola.
- Aggiungi anacardi, aceto, limone, acqua e sale a un frullatore o robot da cucina e mescola fino a che liscio.
- Mettere da parte in frigorifero.
Per preparare l'Avocado Mayo:
- Aggiungi avocado, limone, sale e olio a un frullatore o robot da cucina e mescola fino a che liscio.
- Mettere da parte in frigorifero.
Per preparare l'insalata di cavoli:
- Tritare il cavolo nel robot da cucina e trasferirlo in una grande ciotola.
- Sostituisci il disco di triturazione con lama a S e aggiungi le carotine al robot da cucina. Impastare fino a quando le carote vengono tritate finemente. Raschiare le carote nel boccale.
- Aggiungi la cipolla al robot da cucina e frulla fino a che non viene tritata finemente. Raschiare la cipolla nel boccale.
- Sostituisci la lama S con un disco per triturare, distruggere le mele e aggiungerle al boccale.
- Aggiungi l'uvetta nella ciotola e mescola per mescolare gli ingredienti.
- Mescola la maionese con avocado, la senape, il sale, il pepe e lo sciroppo d'acero con la panna acida all'anacardio e aggiungi alla terrina.
- Mescolare fino a quando tutti gli ingredienti sono ben miscelati.
- Servire immediatamente o conservare in frigorifero per un massimo di due giorni.