Lo slaw di Cole fatto con maionese normale può essere facilmente scambiato con questo delizioso e cremoso insalata di verdure fatta con maionese di avocado e panna acida. La ricchezza dell'avocado e la bontà degli anacardi conferiscono a questo insalata di cavoli la stessa consistenza della versione tradizionale. Abbinalo ad alcuni hot dog vegetariani alla griglia e patatine fritte.


Insalata di cavolo vegetariana con avocado maionese e anacardi (vegano)

  • Senza lattosio
  • Vegano

Servi

16

Tempo di cottura

60

ingredienti

Per la panna acida anacardi:

  • 1 tazza di anacardi crudi
  • 1 cucchiaio di aceto di mele
  • 2 cucchiaini di succo di limone
  • 1/4 cucchiaino di sale marino fine
  • 1/4 di tazza, più 1 cucchiaio di acqua

Per l'avocado Mayo:

  • 1/2 avocado, pelle e buca rimosse
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1/8 cucchiaino di sale marino fine
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Ricette di 3 sorelle

Per l'insalata di cavoli:

  • 1 testa media di cavolo
  • 1 tazza di carotine
  • 1 cipolla piccola
  • 2 mele biologiche, carotate e tagliate in quarti
  • 1 tazza di uvetta
  • 1 tazza di panna acida anacardi
  • 1/2 tazza di avocado maggio
  • 1 cucchiaino di senape secca
  • 1/2 cucchiaino di sale stagionato
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 2 cucchiaini di sciroppo d'acero

Preparazione

Per rendere la panna acida anacardi:

  1. Immergi gli anacardi in acqua calda per 30 minuti, quindi scola.
  2. Aggiungi anacardi, aceto, limone, acqua e sale a un frullatore o robot da cucina e mescola fino a che liscio.
  3. Mettere da parte in frigorifero.

Per preparare l'Avocado Mayo:

  1. Aggiungi avocado, limone, sale e olio a un frullatore o robot da cucina e mescola fino a che liscio.
  2. Mettere da parte in frigorifero.

Per preparare l'insalata di cavoli:

  1. Tritare il cavolo nel robot da cucina e trasferirlo in una grande ciotola.
  2. Sostituisci il disco di triturazione con lama a S e aggiungi le carotine al robot da cucina. Impastare fino a quando le carote vengono tritate finemente. Raschiare le carote nel boccale.
  3. Aggiungi la cipolla al robot da cucina e frulla fino a che non viene tritata finemente. Raschiare la cipolla nel boccale.
  4. Sostituisci la lama S con un disco per triturare, distruggere le mele e aggiungerle al boccale.
  5. Aggiungi l'uvetta nella ciotola e mescola per mescolare gli ingredienti.
  6. Mescola la maionese con avocado, la senape, il sale, il pepe e lo sciroppo d'acero con la panna acida all'anacardio e aggiungi alla terrina.
  7. Mescolare fino a quando tutti gli ingredienti sono ben miscelati.
  8. Servire immediatamente o conservare in frigorifero per un massimo di due giorni.