Verdure La Manciuria è un popolare piatto indo-cinese a base di polpette di verdure immerse nella farina di mais e poi fritte e servite in salsa. In questa ricetta, sono fritti, piuttosto che fritti con un sugo denso e saporito aromatizzato con zenzero, aglio e peperoncini. Servi questo piatto preferito con un lato di riso fritto.
Manchurian di verdure (vegano)
- Senza lattosio
- Febbre alta
- Vegano
salsicce vegetariane senza glutine
Tempo di cottura
30
ingredienti
Per i Manchurian di verdure:
- 1 tazza di cavolo, tritato finemente
- 1/2 tazza di carota grattugiata
- 1/4 tazza di fagiolini, tritati finemente
- 1/4 tazza di scalogno / cipolle verdi, tritate finemente
- 2-3 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiai di amido di mais
- Sale e pepe a piacere
Per il sugo:
- Zenzero da 1 pollice, finemente grattugiato
- 2-3 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 1 tazza di scalogno, tritato finemente
- 2 cucchiaini di salsa di soia a basso contenuto di sodio
- 1 cucchiaino di salsa di peperoncino verde
- 2 cucchiai di ketchup di pomodoro
- 1 tazza di acqua / brodo, se necessario
- 2 cucchiaini di amido di mais
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
Per rendere le verdure manchuriane:
- In una ciotola, unisci cavolo, carota, fagiolini e scalogno. Aggiungi la farina per tutti gli usi, l'amido di mais, il sale e il pepe. Mescolare bene. La quantità delle farine non è molto - è solo per legare le verdure quando le si stringono in palline. Il rapporto tra verdure e farina è molto più alto, ma se scopri che le palline della Manciuria non tengono la forma durante la frittura, aggiungi più farina per legarle bene.
- Scaldare una grande padella antiaderente e aggiungere olio. Aggiungi circa 1 cucchiaio di miscela di verdure formata in una palla e friggi a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando tutti i lati sono ben dorati e cotti.
- Rimuovere sulla piastra foderata di carta assorbente e ripetere con la miscela vegetale rimanente.
Per fare il sugo:
- Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella, aggiungere lo zenzero e l'aglio e una volta che diventano fragranti, aggiungere gli scalogni tritati e cuocere per 3-4 minuti o fino a quando saranno teneri.
- Nel frattempo, sbattere acqua / brodo con amido di mais e mettere da parte. Una volta cotti gli scalogni, aggiungi la salsa di soia, la salsa di peperoncino, il ketchup di pomodoro, il sale e il pepe. Cuocere per 1 minuto.
- Quindi, aggiungi la miscela di amido di mais e cuoci fino a quando il sugo non si addensa, questo richiederà circa 2 minuti.
- Guarnire con scalogno tritato e servire insieme a riso fritto.
Appunti
Produce 18-20 palline vegetariani.