Le metà di melanzane in questa ricetta vengono arrostite nel forno fino a dorarle e farcite con una miscela di quinoa leggermente condita, funghi saltati e altre verdure. È facile da realizzare, ma i risultati sono sorprendenti! Non limitarti ai cereali e alle verdure nella ricetta per il ripieno: qualsiasi verdura che usi farà! Sperimenta con diverse miscele e divertiti.
Melanzane Al Forno Ripiene Di Verdure (Vegan)
- Senza lattosio
- Vegano
ingredienti
- 4 melanzane
- 2 spicchi d'aglio, schiacciati
- 1 cipolla a dadini
- 1 tazza di quinoa cotta
- 4 funghi
- 1/2 patata dolce, a cubetti
- 1 zucchina
- 1 pomodoro
Per il Topping:
- 3 cucchiai di semi di sesamo
- Olive nere
- Timo fresco e origano
- Olio d'oliva, per piovigginare
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Preriscalda il forno a 350 ° F.
- Taglia le melanzane a metà, lasciando le cime accese e segna la superficie della carne con un coltello.
- Posizionare a faccia in su su una teglia da forno, condire con olio d'oliva e condire con sale e pepe.
- Cuocere per circa 20 minuti o fino a quando morbido.
- Friggere delicatamente cipolle, aglio, funghi, tutte le altre verdure e quinoa fino a doratura.
- Rimuovere la polpa dalle melanzane arrostite e farcire con miscela di verdure.
- Irrorare con olio d'oliva, tornare al forno per gli ultimi cinque minuti, fino a quando diventano croccanti.
- Cospargere con condimenti a proprio piacimento e servire caldo.