Il cavolo rapa è una verdura che non ha abbastanza amore. Parente del cavolo, può essere consumato crudo, schiacciato o addirittura ripieno, come in questa semplice ricetta. Il cavolo rapa fresco è confezionato con una miscela di purè di patate, carota e sedano e condito con pesto a base di cavolo rapa e foglie di sedano - qui non ci sono sprechi alimentari! Assicurati solo di salvare gli avanzi di verdura per fare brodo di zuppa.
Cavolo rapa ripieno di verdure e pesto (vegano, senza glutine)
- Senza lattosio
- Ricette senza cereali
- Febbre alta
- Vegan a basso contenuto di carboidrati
- Nessuno zucchero raffinato
- Sono libero
- Senza zucchero / Basso contenuto di zucchero
- Vegano
- Vitamina C
Stroganoff ai funghi vegani
Servi
4
Tempo di cottura
30
ingredienti
Per il cavolo rapa ripieno:
- 4 cavolo rapa (comprese le foglie)
- 2 piccole carote
- 1 patata di medie dimensioni
- 1 gambo di sedano
- 1 mazzetto di erba cipollina
- 1 cucchiaino di paprika
- Olio d'oliva qb
- Sale marino, qb
- Pangrattato, a piacere (senza glutine se necessario)
Per il Pesto:
- Foglie da 3 cavolo rapa
- Foglie di gambo di sedano
- 1 cucchiaio di nocciola
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1/2 cucchiaino di succo di limone
- Olio extra vergine di oliva qb
- Sale marino, qb
Preparazione
Per preparare il pesto:
- Preriscalda il forno a 320 ° F. Nocciole tostate per circa 9 minuti. Rimuovere, lasciare raffreddare e rimettere in forno per altri 9 minuti.
- Lavare le foglie per il pesto e sbollentare in acqua leggermente salata per 1 minuto. Scolare, quindi raffreddare in acqua ghiacciata e spremere l'umidità in eccesso.
- Aggiungi foglie, nocciole, succo di limone, sale e alcuni cubetti di ghiaccio. Frullare, quindi aggiungere l'olio d'oliva per ottenere la consistenza desiderata. Servire caldo con cavolo rapa ripieno.
Per preparare il cavolo rapa ripieno:
- Rimuovi le foglie e mettile da parte. Pulire le verdure con un pennello per verdure sotto l'acqua corrente, quindi rimuovere e sporgere le parti con un pelapatate. Bollire in acqua leggermente salata fino a quando diventa tenero (ma non troppo morbido perché cuoceranno in forno), quindi scolarli.
- Rimuovi le foglie dal sedano, sbuccia le carote e cuoci entrambe in acqua leggermente salata o qualche minuto, quindi rimuovile.
- Sbucciate le patate e cuocetele nella stessa acqua o vapore fino a renderle morbide. Aggiungi le patate in una ciotola e schiaccia. Tritare finemente le carote, il sedano e il prezzemolo, quindi mescolare con le patate.
- Taglia il cappuccio dal cavolo rapa e, usando un baller di melone o un cucchiaio, rimuovi la polpa (salva per mangiare più tardi). Salate le parti interne, quindi capovolgetele e lasciate riposare per qualche minuto, per estrarre più acqua. Preriscalda il forno a 355 ° F.
- Quando è pronto, riempi ogni cavolo rapa con il composto di patate e cospargi di pangrattato. Ungi una teglia. Aggiungere le verdure ripiene (con i tappi) e condire con olio d'oliva a piacere.
- Riempi ogni cavolo rapa con il composto precedentemente preparato e cospargi la superficie con pangrattato. Cuocere in forno preriscaldato fino a doratura, circa 20 minuti.