Il cavolo rapa è una verdura che non ha abbastanza amore. Parente del cavolo, può essere consumato crudo, schiacciato o addirittura ripieno, come in questa semplice ricetta. Il cavolo rapa fresco è confezionato con una miscela di purè di patate, carota e sedano e condito con pesto a base di cavolo rapa e foglie di sedano - qui non ci sono sprechi alimentari! Assicurati solo di salvare gli avanzi di verdura per fare brodo di zuppa.


Cavolo rapa ripieno di verdure e pesto (vegano, senza glutine)

  • Senza lattosio
  • Ricette senza cereali
  • Febbre alta
  • Vegan a basso contenuto di carboidrati
  • Nessuno zucchero raffinato
  • Sono libero
  • Senza zucchero / Basso contenuto di zucchero
  • Vegano
  • Vitamina C
Stroganoff ai funghi vegani

Servi

4

Tempo di cottura

30

ingredienti

Per il cavolo rapa ripieno:

  • 4 cavolo rapa (comprese le foglie)
  • 2 piccole carote
  • 1 patata di medie dimensioni
  • 1 gambo di sedano
  • 1 mazzetto di erba cipollina
  • 1 cucchiaino di paprika
  • Olio d'oliva qb
  • Sale marino, qb
  • Pangrattato, a piacere (senza glutine se necessario)

Per il Pesto:

  • Foglie da 3 cavolo rapa
  • Foglie di gambo di sedano
  • 1 cucchiaio di nocciola
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1/2 cucchiaino di succo di limone
  • Olio extra vergine di oliva qb
  • Sale marino, qb

Preparazione

Per preparare il pesto:

  1. Preriscalda il forno a 320 ° F. Nocciole tostate per circa 9 minuti. Rimuovere, lasciare raffreddare e rimettere in forno per altri 9 minuti.
  2. Lavare le foglie per il pesto e sbollentare in acqua leggermente salata per 1 minuto. Scolare, quindi raffreddare in acqua ghiacciata e spremere l'umidità in eccesso.
  3. Aggiungi foglie, nocciole, succo di limone, sale e alcuni cubetti di ghiaccio. Frullare, quindi aggiungere l'olio d'oliva per ottenere la consistenza desiderata. Servire caldo con cavolo rapa ripieno.

Per preparare il cavolo rapa ripieno:

  1. Rimuovi le foglie e mettile da parte. Pulire le verdure con un pennello per verdure sotto l'acqua corrente, quindi rimuovere e sporgere le parti con un pelapatate. Bollire in acqua leggermente salata fino a quando diventa tenero (ma non troppo morbido perché cuoceranno in forno), quindi scolarli.
  2. Rimuovi le foglie dal sedano, sbuccia le carote e cuoci entrambe in acqua leggermente salata o qualche minuto, quindi rimuovile.
  3. Sbucciate le patate e cuocetele nella stessa acqua o vapore fino a renderle morbide. Aggiungi le patate in una ciotola e schiaccia. Tritare finemente le carote, il sedano e il prezzemolo, quindi mescolare con le patate.
  4. Taglia il cappuccio dal cavolo rapa e, usando un baller di melone o un cucchiaio, rimuovi la polpa (salva per mangiare più tardi). Salate le parti interne, quindi capovolgetele e lasciate riposare per qualche minuto, per estrarre più acqua. Preriscalda il forno a 355 ° F.
  5. Quando è pronto, riempi ogni cavolo rapa con il composto di patate e cospargi di pangrattato. Ungi una teglia. Aggiungere le verdure ripiene (con i tappi) e condire con olio d'oliva a piacere.
  6. Riempi ogni cavolo rapa con il composto precedentemente preparato e cospargi la superficie con pangrattato. Cuocere in forno preriscaldato fino a doratura, circa 20 minuti.