Insalata di pasta vegana alleggerita, confezionata con verdure fresche tritate, pasta di ceci senza cereali e un leggero condimento balsamico. È vegano, senza cereali e senza glutine, ricco di proteine e leggero nell'olio! È vivace e fresco con uno scricchiolio che ti fa desiderare il prossimo morso. La parte migliore di questa insalata di pasta vegana è che può essere messa insieme senza accendere il forno o schiacciare sul piano cottura! Il condimento è un condimento leggero e sapido di aceto balsamico a base di olio extra vergine di avocado, aceto balsamico, lime fresco spremuto, limone spremuto fresco e sale marino dell'Himalaya. Sbatti tutto insieme e versalo sopra la pasta e le verdure cotte e sei a posto. È meglio dopo essere stato raffreddato in frigo per alcune ore, ma è anche ottimo uscito dalla ciotola. Prova a gustarti una grande ciotola da solo a pranzo o come contorno ricco di proteine per il tuo pasto principale. È anche perfetto per i picnic più caldi, i cookout, gli intrattenimenti e tutte le cene con tempo caldo.
Insalata di pasta vegetale (vegana, senza glutine)
- Senza lattosio
- Alto contenuto di proteine
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Servi
3
Tempo di cottura
10
ingredienti
- 2 tazze di pasta di ceci senza cereali
- 1 peperone rosso a dadini
- 1 tazza di broccoli, tritati
- 1 carota, sbucciata e tagliata a fettine sottili
- 1/4 tazza di olive nere, a fette
- 1/4 tazza di cuori di carciofo, tritati
- 2 cucchiai di olio di avocado spremuto a freddo
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- 1/2 limone, spremuto
- 1/2 lime, spremuto
- pizzico di sale marino dell'Himalaya
Preparazione
- Bollire la pasta fino al dente, (cotta secondo le indicazioni sulla confezione.) Scolare e lasciare raffreddare.
- Mescolare aceto balsamico, olio di avocado, sale dell'Himalaya e succo di limone e lime insieme in una piccola ciotola.
- Aggiungi le verdure e la pasta in una ciotola capiente e versa sul condimento.
- Mescolare accuratamente fino a coprire la pasta e le verdure.
- Servire immediatamente con erbe fresche opzionali. Conservare gli avanzi in frigorifero per 2-3 giorni e mescolare per ricombinare prima di servire.
Appunti
L'aceto balsamico romperà la pasta e le verdure nel tempo, quindi questa insalata va gustata al meglio entro 2-3 giorni. Se stai conservando gli avanzi in frigorifero per diversi giorni, prova a ruotare il contenitore ogni giorno per assicurarti che la pasta in cima non si asciughi.