Se hai ospiti che arrivano e vuoi impressionarli, o se sei annoiato della tua solita cena, allora questo jalfrezi può essere la tua risposta. Jalfrezi è un curry a base di salsa di pomodoro originario dell'India settentrionale. Cucinato con verdure e tofu, è pesante sulle spezie, ma non sul calore, creando un mondo di sapori. Servi questo curry sul riso integrale con un lato di roti.
Jalfrezi di verdure (vegano)
- Senza lattosio
- Vegano
Servi
5-6
ingredienti
- 1 cipolla di medie dimensioni
- 3 pomodori di medie dimensioni
- 1 tazza di ornamenti di cavolfiore
- 1/2 tazza di cimette di broccoli
- 2 piccole carote
- 10-12 fagioli verdi
- 8-10 baby corn
- 1 peperone
- 2 cucchiai di foglie di coriandolo tritate
- 4 once di tofu
- 2 cucchiaini di pasta di aglio allo zenzero
- 2 cucchiai di ketchup di pomodoro
- 1 1/2 tazze d'acqua
- 3 cucchiai, più 1 cucchiaino di olio vegetale
- 1/2 cucchiaino di polvere di curcuma
- 1 cucchiaino di sale masala
- 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- 1 cucchiaino di zucchero / jaggery (facoltativo, ma consigliato)
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- Sale, a piacere
Preparazione
- Tagliare tutte le verdure, tranne la cipolla e il pomodoro, in pezzi grandi come un bastone. Tagliare il tofu in modo simile e tritare finemente la cipolla. In un frullatore, frullate il pomodoro.
- Scaldare l'olio in una padella capiente e aggiungere i semi di cumino. Una volta dorati leggermente, aggiungere le cipolle e rosolarle fino a renderle traslucide.
- Aggiungere la pasta all'aglio allo zenzero e mescolare bene.
- Aggiungere la passata di pomodoro e il ketchup lasciarlo cuocere a fuoco basso fino a quando l'olio non si separa (circa 8-10 minuti)
- Aggiungi il cavolfiore, la carota e i fagiolini che impiegano un po 'più a cuocere e aggiungi l'acqua.
- Cuocere a fuoco medio-alto, fino a quando le verdure non saranno ammorbidite, ma non completamente cotte.
- Ora aggiungi le restanti verdure come baby mais, broccoli, peperoni.
- Aggiungi la polvere di curcuma, il garam masala, il peperoncino rosso in polvere e il sale.
- Cuocere fino a quando le verdure sono finite e il curry ha la consistenza desiderata. Se è troppo sottile, puoi cuocerlo ancora per un po '.
- Nel frattempo, scalda 1 cucchiaino di olio in una padella antiaderente. Quando l'olio è caldo, aggiungi il tofu e friggi leggermente fino a quando non diventa marrone, quindi aggiungi il tofu al sugo.
- Aggiungi zucchero / jaggery secondo i tuoi gusti.
- Guarnire con foglie di coriandolo e servire caldo con roti o riso.