Se hai ospiti che arrivano e vuoi impressionarli, o se sei annoiato della tua solita cena, allora questo jalfrezi può essere la tua risposta. Jalfrezi è un curry a base di salsa di pomodoro originario dell'India settentrionale. Cucinato con verdure e tofu, è pesante sulle spezie, ma non sul calore, creando un mondo di sapori. Servi questo curry sul riso integrale con un lato di roti.


Jalfrezi di verdure (vegano)

  • Senza lattosio
  • Vegano

Servi

5-6

ingredienti

  • 1 cipolla di medie dimensioni
  • 3 pomodori di medie dimensioni
  • 1 tazza di ornamenti di cavolfiore
  • 1/2 tazza di cimette di broccoli
  • 2 piccole carote
  • 10-12 fagioli verdi
  • 8-10 baby corn
  • 1 peperone
  • 2 cucchiai di foglie di coriandolo tritate
  • 4 once di tofu
  • 2 cucchiaini di pasta di aglio allo zenzero
  • 2 cucchiai di ketchup di pomodoro
  • 1 1/2 tazze d'acqua
  • 3 cucchiai, più 1 cucchiaino di olio vegetale
  • 1/2 cucchiaino di polvere di curcuma
  • 1 cucchiaino di sale masala
  • 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
  • 1 cucchiaino di zucchero / jaggery (facoltativo, ma consigliato)
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • Sale, a piacere

Preparazione

  1. Tagliare tutte le verdure, tranne la cipolla e il pomodoro, in pezzi grandi come un bastone. Tagliare il tofu in modo simile e tritare finemente la cipolla. In un frullatore, frullate il pomodoro.
  2. Scaldare l'olio in una padella capiente e aggiungere i semi di cumino. Una volta dorati leggermente, aggiungere le cipolle e rosolarle fino a renderle traslucide.
  3. Aggiungere la pasta all'aglio allo zenzero e mescolare bene.
  4. Aggiungere la passata di pomodoro e il ketchup lasciarlo cuocere a fuoco basso fino a quando l'olio non si separa (circa 8-10 minuti)
  5. Aggiungi il cavolfiore, la carota e i fagiolini che impiegano un po 'più a cuocere e aggiungi l'acqua.
  6. Cuocere a fuoco medio-alto, fino a quando le verdure non saranno ammorbidite, ma non completamente cotte.
  7. Ora aggiungi le restanti verdure come baby mais, broccoli, peperoni.
  8. Aggiungi la polvere di curcuma, il garam masala, il peperoncino rosso in polvere e il sale.
  9. Cuocere fino a quando le verdure sono finite e il curry ha la consistenza desiderata. Se è troppo sottile, puoi cuocerlo ancora per un po '.
  10. Nel frattempo, scalda 1 cucchiaino di olio in una padella antiaderente. Quando l'olio è caldo, aggiungi il tofu e friggi leggermente fino a quando non diventa marrone, quindi aggiungi il tofu al sugo.
  11. Aggiungi zucchero / jaggery secondo i tuoi gusti.
  12. Guarnire con foglie di coriandolo e servire caldo con roti o riso.