Questo è un piatto davvero semplice che ha un sapore elegante. Hearts of palm è il supporto perfetto per le capesante. Hanno un aspetto simile a fette e una qualità salata che ricorda i frutti di mare, ottima per chi ha un'allergia ai crostacei.



Scampi vegani con salsa al vino bianco all'aglio al limone (vegano)

  • Senza lattosio

Servi

4

Tempo di cottura

60

ingredienti

  • 3 cucchiai di olio d'oliva, divisi
  • 1 barattolo (14,8 once) cuori di palma
  • 1/2 cucchiaino di sale, diviso
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero, diviso
  • 8 once di linguine o pasta a scelta (senza glutine, se lo si desidera)
  • 4 spicchi d'aglio, tritati
  • 1/2 tazza di vino bianco secco
  • Succo di 1 limone
  • 1 tazza di brodo vegetale a basso contenuto di sodio
  • Manciata di prezzemolo fresco, tritato
  • Pizzico di scaglie di peperoncino tritato (facoltativo)
  • 2 cucchiai di pangrattato al panko (senza glutine, se lo si desidera)
  • 1 cucchiaio di lievito alimentare (facoltativo)


Preparazione

Per gli scampi:

  1. Riempi una pentola grande con acqua e porta ad ebollizione.
  2. Nel frattempo, affetta delicatamente i cuori del palmo a croce in fette di 1/2 cm (1/2 pollice).
  3. Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Una volta che l'olio è caldo, aggiungi i cuori di palma.
  4. Cospargere con 1/4 di cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di pepe. Sear fino a marrone dorato, circa 2-3 minuti. Capovolgi delicatamente ogni fetta.
  5. Cospargere con il rimanente 1/4 cucchiaino di sale e ⅛ cucchiaino di pepe. Sear per altri 2-3 minuti fino a doratura.
  6. Trasferire in un piatto.

Per la pasta:

  1. Lascia cadere la pasta nell'acqua bollente e cuoci secondo le indicazioni sulla confezione.
  2. Nel frattempo, scaldare i restanti 2 cucchiai (28 ml) di olio d'oliva a fuoco medio. Soffriggere l'aglio per 1 o 2 minuti. Aggiungi il vino bianco e fai sobbollire per 3-4 minuti fino a quando il liquido si riduce di circa la metà. Aggiungere il succo di limone e il brodo vegetale e cuocere a fuoco lento per 5 minuti fino a quando è ridotto e lucido.
  3. Aggiungi la pasta cotta alla padella e mescola per unire. Aggiungi i cuori bruciati del palmo alla padella insieme al prezzemolo e ai fiocchi di peperoncino tritati.
  4. Mescolare insieme le briciole di pane panko e il lievito alimentare, se si utilizza. Cospargere con la pasta e gettare tutto per unire.

Appunti

Stai evitando l'alcool? Usa la stessa quantità di brodo vegetale con 2 cucchiai da tavola (28 ml) di aceto di vino bianco. Se hai bambini in cucina, chiedi ai tuoi bambini di mescolare insieme le briciole di pane e il lievito alimentare e cospargerli sulla pasta.