Questo curry vegano di ceci con 8 ingredienti e pomodori è il massimo del comfort di 30 minuti che ti farà sentire soddisfatto. Oltre ad essere veloce e facile da preparare, è anche senza glutine e senza latticini, il che lo rende un'ottima ricetta per chi ha restrizioni dietetiche. Questo curry di ceci è pieno di sapore, cremoso e, soprattutto, così confortante. Il pranzo o la cena perfetti in una giornata triste! Inoltre, ti semplifica la vita se ti piace cucinare in gruppo poiché si conserva bene in frigorifero o se conservato in porzioni nel congelatore.
Curry vegano di ceci con pomodori (vegano, senza glutine)
- Senza lattosio
Servi
4
ingredienti
- 2 cipolle piccole (o una più grande)
- 8 fette sottili di zenzero
- 2 carote piccole o 1 più grande
- 4 spicchi d'aglio più piccoli (o 2 grandi)
- 2 cucchiaini di mix di spezie indiane
- 2 cucchiaini di curcuma
- Passata di pomodoro senza additivi per 24 once
- 1/2 tazza di latte di cocco 18%
- 2 lattine non salate da 8,5 once, ovvero ceci, sciacquare e scolare
- 3/4 cucchiaino di sale dell'Himalaya
- Pepe nero qb
Preparazione
- Inizia facendo un lotto di Indian Spice Mix (se non lo hai pronto). In alternativa, sostituire la miscela di spezie e curcuma con qualsiasi polvere di curry preferita o miscela di garam masala.
- Quindi, tagliare a dadini finemente la cipolla e tritare carota e zenzero.
- Quindi, scalda alcuni cucchiai di acqua o brodo in una padella o in una padella capiente. Successivamente, aggiungi le cipolle, la carota e lo zenzero. Soffriggere le verdure con il coperchio fino a quando non sono ammorbidite, mescolando di tanto in tanto circa 3 minuti.
- Ora, aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati, il mix di spezie e la curcuma (o polvere di curry pronta), mescola e cuoci per alcuni minuti. Aggiungi qualche spruzzo d'acqua se necessario.
- Quindi, versare la passata di pomodoro, mescolare e portare ad ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
- Aggiungere infine latte di cocco e ceci. Portare a ebollizione e spegnere il fuoco. Condire con pepe nero e sale dell'Himalaya. Per un risultato più sdolcinato, prendi lo schiacciapatate o la forchetta e schiaccia i ceci fino a quando il curry non si sarà addensato nella consistenza desiderata.