Questo dolce delizioso e facile da preparare è una variante congelata di una tradizionale torta di noci pecan. È senza glutine e raffinato senza zucchero. La combinazione di anacardi e datteri per il ripieno lo rende setoso, liscio e dolce, ma non eccessivamente, e l'uso di noci pecan e sale per guarnire aggiunge croccantezza e approfondisce il sapore. Sicuramente da provare.
Barrette vegane quasi crude al cocco e pecan (vegane, senza glutine)
- Senza lattosio
- Vegano
calorie
317
Servi
10
ingredienti
Per la crosta di cocco e noci pecan:
- 1 1/2 tazze di noci pecan crude
- 1 tazza di cocco grattugiato non zuccherato
- Pizzico di sale rosa dell'Himalaya
- 1 cucchiaio di olio di cocco non raffinato, fuso (ma non caldo)
- 1-2 cucchiai di sciroppo d'acero puro
risotto al limone e basilico
Per il riempimento cremoso della data:
- 1/2 tazza di anacardi crudi, immersi 4+ ore o durante la notte, drenati e sciacquati
- 14-16 date di medjool, snocciolate e immerse in acqua calda per 30 minuti e drenate
- 1/2 tazza di latte di mandorle non zuccherato, temperatura ambiente
- 1/2 cucchiaino di sciroppo d'acero
- Pizzico pesante di sale rosa dell'Himalaya
- 1/4 tazza di olio di cocco non raffinato, fuso (ma non caldo)
Per il Topping:
- 1 1/2 tazze di noci pecan crude, divise
- Scaglie di cocco senza zucchero o cocco grattugiato
- Sale rosa dell'Himalaya
pasta al pomodoro avocado
Preparazione
Per l'impasto:
- In un robot da cucina dotato della lama S, mescola le noci pecan, il cocco grattugiato e il sale marino in un ottimo pasto. Mentre il processore è in funzione, aggiungere lentamente olio di cocco - seguito da 1 cucchiaio di sciroppo d'acero - e mescolare solo fino a quando combinato; circa 15-20 secondi.
- Premi il composto tra le dita per assicurarti che si attacchi insieme, altrimenti aggiungi il cucchiaio aggiuntivo di sciroppo d'acero e mescola fino a quando combinato.
- Premere saldamente la miscela in una padella quadrata da 8 pollici (o due padelle più piccole) rivestita con carta pergamena; mettere da parte.
Per il ripieno:
- In un frullatore ad alta potenza, mescola gli anacardi, i datteri, il latte di mandorle, lo sciroppo d'acero e il sale marino ad alta velocità fino a renderli morbidi e cremosi; circa 1-2 minuti. Ridurre la velocità al minimo e spruzzare lentamente nell'olio di cocco, quindi aumentare la velocità al massimo e mescolare per 30-45 secondi (usando il tamper secondo necessità).
- Una volta terminata la miscelazione, il riempimento sarà probabilmente pieno di bolle d'aria, quindi pulsa la miscela 20-30 volte per garantire che la maggior parte di esse venga rimossa.
- Per assemblare le barre, tritare finemente 1/4 di tazza di noci pecan e cospargerle sulla crosta. Coprire con il ripieno cremoso della data, quindi toccare alcune volte la padella sul piano di lavoro per rilasciare eventuali bolle d'aria. Top con noci pecan rimanenti, cocco in scaglie o grattugiato e sale marino. Raffreddare le barre nel congelatore per almeno otto ore prima di servire.
- Quando sei pronto per servire, usa un coltello affilato e taglia rapidamente la barra.
Appunti
Rimarrà congelato, in un contenitore ermetico, per un massimo di un mese.