Questi wafer alla vaniglia sono un omaggio ai classici biscotti 'Nilla Wafers' che potresti aver mangiato da bambino. Sono un po 'più forti dell'originale ma sono molto più sani!


Wafer alla vaniglia (vegani, senza glutine)

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Servi

26 wafer

ingredienti

  • Farina di miglio da 3/4 di tazza - imballata - livellata
  • 1/4 tazza di farina d'avena - confezionata - livellata
  • 1/4 tazza di farina di riso bianco - confezionata - livellata
  • 2 cucchiai di farina di tapioca - imballati - livellati
  • 1 cucchiaio di semi di Chia macinati - livellati
  • 1/2 cucchiaino di sale marino
  • 1/8 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1/4 di tazza di olio di noci di macadamia
  • 2 cucchiai di olio di cocco
  • 1/4 di tazza + 3 cucchiai di zucchero di cocco
  • 1/4 tazza di sciroppo d'acero puro
  • 1/2 baccello di vaniglia - raschiare i semi
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1/4 cucchiaino di estratto di limone

Preparazione

  1. In una grande ciotola, mescolare insieme tutte le farine, chia, bicarbonato di sodio e sale. Mettere da parte.
  2. In un robot da cucina con lama in metallo o robot da cucina con attacco a paletta, crema di olio di noce di macadamia, olio di cocco, zucchero, sciroppo d'acero, baccello di vaniglia ed estratto di vaniglia fino a completa incorporazione.
  3. Aggiungere la miscela di farina e mescolare insieme. Raschiare i lati almeno una volta.
  4. Preriscalda il forno a 350 ° F.
  5. Fodera una teglia con carta pergamena.
  6. Usando una pallina di gelato da mezza oncia, raccogli l'impasto, livellalo e rilascialo sulla pergamena.
  7. Appiattire a circa un diametro di 2 pollici e riparare eventuali crepe sui lati.
  8. Cuocere per 10-12 minuti o fino a quando i bordi sono leggermente dorati.
  9. Al termine della cottura, trasferire sulla griglia e lasciare raffreddare completamente.

Appunti

Ti consigliamo di preparare tutti i biscotti una volta che hai fatto l'impasto. I semi di chia continueranno ad espandersi e cambieranno la trama.