Hai mai immaginato un macaron al gusto di torta di compleanno? Bene ... ora puoi avere la tua torta e mangiarla anche tu (in forma macaron)! Macarons vegani con ripieno alla vaniglia e una fetta segreta di torta funfetti vegana nascosta nel mezzo, ricoperta di granelli vegani!


Macarons con torta di compleanno unicorno (vegani, senza glutine, senza grano)

  • Senza lattosio
  • Vegano

Servi

10

Tempo di cottura

80

ingredienti

Per i Macaron:
  • 1 lattina di ceci (solo salamoia)
  • 1/2 cucchiaino di crema di tartaro
  • 4 once di zucchero semolato dorato
  • 5,3 once di mandorle tritate
  • 2,1 once di zucchero a velo
  • Gel alimentare rosa
  • Praline Vegane
Per il ripieno:
  • 1,9 once di burro senza latte
  • 8,8 once di zucchero a velo
  • 1 cucchiaino di pasta di vaniglia (puoi usare l'estratto di vaniglia)
  • Latte senza latte (se necessario)
  • Torta Funfetti

Preparazione

Per le conchiglie Macaron:
  1. Metti la salamoia di ceci in una piccola casseruola e posizionala sul piano cottura a fuoco medio. Cuocere a fuoco lento fino a quando non si riduce a circa 1/3 della miscela originale. Una volta ridotto, mettere da parte per raffreddare.
  2. Metti la salamoia di ceci in una ciotola e mescola in alto fino a quando non è soffice, quindi aggiungi la crema di tartaro. Uso un robot da cucina con un dispositivo a frusta a palloncino ma puoi usare un mixer manuale. Questo richiederà circa 5 minuti.
  3. Una volta soffice, aggiungi lo zucchero semolato un po 'alla volta mentre il composto si sta ancora mescolando in alto. Il composto diventerà denso e lucido. Setacciare e piegare le mandorle tritate e lo zucchero a velo. Mi piace usare una spatola di gomma.
  4. Separare una piccola quantità di pastella in una ciotola separata.
  5. Colora una grande quantità di pastella rosa e lascia la piccola quantità di pastella bianca.
  6. Fodera una teglia con carta oleata.
  7. Trasferire le miscele in sacchetti per tubazioni separati e tubare cerchi rotondi da 3-4 pollici della pastella rosa sul vassoio allineato, quindi ruotare la punta da un lato. Aggiungi qualche granella vegana.
  8. Con la pastella bianca, tuba cerchi circolari di 3-4 pollici e aggiungi piccole orecchie e un corno (come vedi nella foto). Ripeti l'operazione per tutta la pastella, assicurandoti di distanziare i macaron. Toccare il vassoio saldamente contro il contatore 2 o 3 volte per rilasciare eventuali bolle d'aria.
  9. CONSENTE CHE I MACARON SIANO IN TEMPERATURA AMBIENTE PER 1 ORA, fino a quando non puoi toccare la parte superiore dei macaron e nessuna pastella si stacca sul dito.
  10. Riscalda il forno a 230 ° F. Mi piace cuocere i miei macaron su 2 teglie (impilate) in quanto ciò li aiuta a ottenere i piedi per i quali sono noti i macaron.
  11. Metti i macaron nel forno e cuoci per 18-20 minuti, o fino a quando non sono fissati ma non dorati. Dovresti essere in grado di muovere delicatamente il dito sulla parte superiore del macaron e non si muove dai piedi. In caso contrario, ha bisogno di più tempo!
  12. Una volta cotti, spegni il forno e lascia raffreddare leggermente i macarons (circa 5 minuti). (In questo modo aiuta a ridurre lentamente la temperatura dei macaron in modo che non collassino in rapidi cambiamenti di temperatura.)
  13. Lasciarli raffreddare completamente prima di riempire.
Per il ripieno:
  1. In una ciotola o in un mixer, crema il burro in alto, quindi aggiungi la pasta / estratto di baccello di vaniglia e aggiungi lo zucchero a velo. Aggiungi il latte se è troppo denso. Vuoi che il ripieno sia leggero e soffice in modo da non rompere i macaron.
  2. Trasferire il materiale da otturazione in un sacchetto di tubazioni dotato di un ugello a punta a stella di grandi dimensioni.
  3. Per il centro dei macarons, ritaglia i mini cerchi della torta funfetti (io uso un puntale) e metti da parte.
  4. Una volta che i macaron si sono raffreddati, aggiungi una delle piccole torte al centro del macaron e pipa le stelle attorno alla torta e intreccia il macaron con un altro guscio di macaron. Ripetere l'operazione per tutti i macaron.
  5. Ho decorato i miei macarons di unicorno con pennarelli commestibili, vernice d'oro commestibile e granelli vegan. Ho attinto una corona di fiori con penne commestibili rosa e verdi e ho dipinto il corno e le orecchie con vernice dorata.
  6. Servire fresco o conservare in un contenitore sigillato in frigorifero, il burro si rassoderà a temperatura ambiente. Da consumarsi al meglio in pochi giorni!