Una delle gioie del cibo vegano giapponese è la squisita noodles udon. Spessa e sostanziosa, ma scivolosa e fondente, udon è un alimento meraviglioso e confortevole. Nonostante l'opinione comune affermi che i noodles udon sono ricchi di calorie, una porzione media in un brodo come questo è meravigliosamente sana. Non preoccuparti se non riesci a trovare il mirin (un vino di riso giapponese); potresti sostituire lo sherry secco.
Udon Noode Soup (Vegan)
- Senza lattosio
- Vegano
crosta di pizza di lenticchie rosse
ingredienti
- 100 g di funghi shiitake
- 3 tazze / 700 ml di acqua
- Tofu fritto 3 fogli, sgocciolato e affettato
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaio di sake
- 1/2 carota, affettata sottilmente
- 50 g di cavolo cinese, tritato
- 1 cucchiaio morto
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 270 g di tagliatelle di udon essiccate
Preparazione
- Cuocere le tagliatelle udon, secondo le istruzioni sulla confezione. Taglia gli steli dei funghi shiitake e mettili da parte. Immergi i tappi dei funghi in acqua per 30 minuti (ora è un buon momento per preparare le verdure e apparecchiare la tavola!).
- Rimuovere i tappi dall'acqua e filtrare l'acqua in una casseruola per rimuovere la sabbia. Scaldare a fuoco basso. Tagliare i tappi per funghi shiitake e metterli da parte con gli steli.
- Scaldare un wok a fuoco alto e ungere leggermente. Friggere il tofu per 30 secondi, quindi aggiungere i funghi e soffriggere per un paio di minuti.
- Aggiungi lo zucchero e il sake e continua a soffriggere per 5 minuti.
- Aggiungi l'acqua calda dei funghi e riduci il calore. Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, dopodiché si dovrebbe eliminare qualsiasi schiuma.
- Aggiungi la carota, il cavolo cinese, il mirin e la metà della salsa di soia e fai sobbollire per 3 minuti, lasciando che i sapori si infondano.
- Sciogli l'amido di mais in 2 cucchiai di acqua fredda, quindi aggiungi al wok.
- Dividi i noodles di udon tra le ciotole e aggiungi la zuppa. Servire caldo con zenzero appena grattugiato e porro tritato.