Questi piccoli biscotti racchiudono un ricco sapore di cioccolato in un boccone. Capita anche di essere senza glutine. L'olio di cocco vergine sostituisce il burro rendendolo un po 'più sano dei tuoi biscotti medi.

Biscotti al cioccolato a due morsi (vegani, senza glutine)

  • Senza lattosio
  • Vegano

Tempo di cottura

13

ingredienti

Asciutto:

  • 1 1/2 tazze di farina di riso integrale
  • 1/4 di tazza di fecola di arrowroot
  • 1 / 4-1 / 3 tazza di cacao in polvere crudo o cacao in polvere
  • pizzico di sale
  • 1 / 4-1 / 3 tazza di zucchero di cocco
  • 1/2 cucchiaino di cannella
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • Topping opzionale: Mini gocce di cioccolato vegan

Bagnato:

  • 4-5 cucchiai di olio di cocco vergine (solido)
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 2 cucchiai di sciroppo d'acero
  • 2 1/2 cucchiai di dolcificante liquido (ho usato miele crudo (non vegano) per mantenere la ricetta vegana usando il nettare di cocco o lo sciroppo di riso integrale)

Preparazione

  1. Aggiungi gli ingredienti bagnati alla miscela secca e mescola bene. GUSTO! È abbastanza dolce? Aggiungi più zucchero di cocco o acero per addolcire i tuoi gusti, mescolando bene prima di assaggiare. Una volta che ti piace il gusto, l'impasto dovrebbe essere ancora friabile.
  2. Aggiungi una piccola spruzzata di acqua o latte non caseario e mescola bene per formare un impasto morbido e liscio. Raccogli la quantità di impasto di un cucchiaino da tè e arrotola delicatamente ogni gruppo in una palla liscia. Disporre uniformemente le palline di pasta su una teglia foderata di carta pergamena. Metti delicatamente una palla nel palmo della mano e premi il pollice o un dito più piccolo per fare un'ammaccatura nel mezzo, appoggialo sulla teglia e ripeti per fare ammaccature in tutte le palle.
  3. Prendi delle mini gocce di cioccolato. Rilascia 4-6 mini chip (o 2 chip di dimensioni standard) in ogni ammaccatura. Premi delicatamente i chip per collegarli all'impasto, ma fallo abbastanza delicatamente per preservare la forma del biscotto.
  4. Metti la teglia nel congelatore per 30 minuti. Dopo 20 minuti, preriscaldare il forno a 370 ° F. Una volta raffreddate le palline, cuocile in forno caldo per 10-13 minuti fino a quando non diventano leggermente dorate sul fondo e semirigide al tatto. Raffreddare su una griglia fino a temperatura ambiente. Servire immediatamente o conservare in frigorifero o scatole di biscotti per dopo.