Questa è una ricetta che ti darà una capesante di rapa assolutamente incredibile: croccante all'esterno e forchetta nel mezzo. Le rape leggermente impanate vengono impanate e quindi scottate in olio infuso di aglio (prodotto durante il processo di cottura degli altri ingredienti) e condite con una leggera e sottile riduzione di vino bianco. Questo è il pasto che vorrai sfoggiare.
'Capesante' di Provenza (vegane, senza glutine)
- Senza lattosio
- Ricette senza glutine
- Febbre alta
- Vegan a basso contenuto di carboidrati
- Sono libero
- Vegano
- Senza grano
ricetta per pane senza glutine ad alto contenuto di fibre
Servi
produce un pasto leggero per due o un antipasto per 4-6
ingredienti
- 2 1/2 cucchiai di olio di cocco
- 1 scarsa tazza di cipolla rossa, tagliata a dadini
- 1 1/4 cucchiaini di aglio, micro-piano grattugiato
- 3/4 di tazza di vino bianco secco
- 2 cucchiai di timo fresco
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1/2 cucchiaino di scorza di limone
- Un pizzico o due di zucchero di canna
- 1/4 tazza di farina di mais fine
- 1,5 libbre di rape hakurei
Preparazione
- Sbucciare le rape e tagliarle a fette di 1/2 pollice.
- Cospargi con un po 'di sale e pepe e mettili da parte.
- Riscalda l'olio di cocco a fuoco medio fino a quando non bolle e brilla. Quindi, aggiungi la cipolla all'olio di cocco e cuocila, mescolando quasi continuamente, per circa 8 1/2 minuti.
- Aggiungi l'aglio nella padella e continua a cuocerlo per un altro minuto.
- Togliere la padella dal fuoco e filtrare l'olio infuso di aglio e cipolla in una seconda padella. Metti da parte questa seconda padella.
- Ritorna la prima padella, insieme all'aglio e alle cipolle, a scaldare.
- Aggiungi il vino, il timo, il succo di limone e la scorza e lo zucchero di canna.
- Cuocilo a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, lasciandolo ridurre.
- Assaggialo e aggiungi sale se necessario.
- Spegni il fuoco ma coprilo per tenerlo caldo.
- Asciugare le rape (ne avranno sudate alcune dal sale e dal pepe) e gettarle nella farina di mais, coprendole uniformemente su tutti i lati.
- Prendi la seconda padella (quella con l'olio infuso) e portala a fuoco medio. Aggiungi le rape, cuocendole per 3 1/2 -4 minuti su ciascun lato, fino a quando non diventano dorate e croccanti tutt'intorno. Potrebbe essere necessario lavorare in batch.
- Aggiungi le rape in piccoli piatti da portata. Consentire ai commensali di versare la salsa di vino bianco alle erbe e cipolla sulle rape appena prima di fare il loro primo boccone. Se le rape siedono nella salsa troppo a lungo, i fondi dorati croccanti diventeranno un po 'mollicci.