Ricco di sfumature violacee, questo mash cremoso può solo rinvigorirti dal solo colore. Le barbabietole a volte ottengono un brutto rap per essere troppo 'terrose', ma quando sono al vapore con altre verdure a radice, come rape e pastinache, i toni della terra diventano miracolosamente dolci. Questo mash è semplice da preparare e proprio quello che devi mangiare se riscontri gli effetti collaterali del trattamento più comuni come nausea, scarso appetito o mal di stomaco. Inoltre, è robusto, grazie all'aglio arrostito.


Purea di barbabietole rapa (vegana)

  • Senza lattosio
  • Vegano

calorie

206

Servi

4

Tempo di cottura

70

ingredienti

Per l'aglio arrosto:

  • 1 bulbo d'aglio
  • 1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva
  • Pizzica ciascuno di sale marino e pepe

Per il Mash:

  • 1 tazza di barbabietole sbucciate tritate grossolanamente (circa 1 barbabietola media)
  • 2 tazze di rape pelate tritate grossolanamente (circa 2 piccole rape)
  • 1 1/3 tazze di pastinache pelate tritate grossolanamente (circa 2 pastinache medie)
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva 1/4 cucchiaino di sale marino Pizzico di pepe 2 cucchiaini di olio di lino

Per i condimenti:

  • 1/4 tazza di nocciole, tagliate a metà
  • 2 cucchiaini di prezzemolo fresco tritato
  • 1 cipolla verde, affettata

Preparazione

  1. Per preparare l'aglio arrosto, preriscaldare il forno a 350 ° F. Tagliare la parte superiore dell'aglio, condire con l'olio d'oliva, cospargere di sale e pepe e avvolgere nella carta stagnola. Arrostire in forno per 30-35 minuti. Una volta cotta, mettere da parte.
  2. Nel frattempo, metti le barbabietole in una pentola e coprile con acqua, quel tanto che basta per farle sbirciare. Copri la pentola, porta ad ebollizione, quindi porta la temperatura a medio-bassa e fai sobbollire per 10 minuti.
  3. Dopo 10 minuti, aggiungi le rape e le pastinache e fai sobbollire per altri 15-20 minuti, o fino a quando tutte le verdure sono morbide.
  4. Versa le verdure cotte in un robot da cucina con l'acqua in cui sono state cotte (l'acqua contiene molti dei nutrienti che sono stati rilasciati dalle verdure). L'acqua sarà calda, quindi fai attenzione durante questo passaggio.
  5. L'aglio sarà caldo, quindi usa un asciugamano o un guanto per capovolgere il lato affettato e spremere gli spicchi d'aglio arrostiti nel robot da cucina. Aggiungi l'olio d'oliva, il sale e il pepe e mescola fino a ottenere una crema. Se non hai un robot da cucina, mescola tutto a mano con uno schiacciapatate.
  6. Versa un po 'di olio di lino su ogni porzione e aggiungi i condimenti di nocciole, prezzemolo e cipolla verde, se lo desideri.
  7. Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 5 giorni o nel congelatore per un massimo di 6 mesi.

Informazioni nutrizionali

Per porzione: calorie: 206 # Carboidrati: 15 g # Grassi: 11 g # Proteine: 2 g # Sodio: 212 mg # Zucchero: 5 g Nota: le informazioni visualizzate si basano sugli ingredienti e sul preparato disponibili. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.