Questa zuppa colorata è perfetta per una notte accogliente dopo una lunga giornata di lavoro o se ti senti un po 'sotto il tempo e hai bisogno di una spinta. Carote, patate e gnocchi vegani sono cotti in un brodo vegetale alla curcuma. Servire con pane sul lato e buon appetito.


Zuppa di gnocchi di curcuma (vegana, senza glutine)

  • Vegan ad alto contenuto di carboidrati
  • Nessuno zucchero raffinato
  • Sono libero
  • Senza zucchero / Basso contenuto di zucchero
  • Vegano

Servi

2

ingredienti

  • 2 tazze di carote tritate
  • 2 tazze di patate gialle
  • 2 cubetti di brodo vegetale
  • 4 tazze d'acqua
  • 1 cucchiaio di curcuma
  • 1 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1 cucchiaino di cipolla in polvere
  • 1/4 tazza di lievito alimentare
  • 2 tazze di latte di anacardi
  • 1 confezione di gnocchi vegani o fai il tuo
  • Scaglie di prezzemolo e peperoncino, per condimento (opzionale)

Preparazione

  1. Sbattere insieme i cubetti di acqua e brodo in una pentola capiente. Metti le carote e le patate e porta l'acqua a ebollizione in alto fino a renderla morbida (circa 20-25 minuti).
  2. Lascia raffreddare le patate e le carote per 10 minuti prima di gettarle nel frullatore insieme all'acqua con cui li bollivi. Aggiungi condimento, lievito alimentare e latte di anacardi. Frullare in alto fino a che liscio.
  3. Riporta la zuppa nella pentola e portala a ebollizione. Aggiungi gli gnocchi e lascialo cuocere per 3-5 minuti o fino a quando è morbido e cotto fino in fondo.
  4. Togliere dal fuoco e servire caldo.