In questa ricetta, il latte di cocco cremoso viene cotto a fuoco lento con scalogno piccante, aglio e curcuma. Mentre i sapori del latte di cocco e delle spezie si mescolano, un assortimento di verdure fresche viene gettato nella pentola e cotto fino a quando diventa tenero. Questa ricetta semplice ma saporita è pronta per la cena in soli 30 minuti! Questo piatto è ottimo se servito caldo, su un letto di riso fresco.


Curcuma Curry Milk Vegetable Curry (Vegan)

  • Senza lattosio
  • Vegano

ingredienti

  • 1 tazza di riso bianco a grana lunga cotto in brodo vegetale e d'acqua
  • 1 lattina da 13,5 once di latte di cocco grasso
  • 1/2 tazza di acqua
  • 1/2 testa di broccoli, tagliata a cimette
  • 1 tazza di carote arcobaleno per bambini
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 2 foglie di alloro
  • Sale e pepe a piacere
  • 2 cucchiai di olio di cocco o acqua
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1/2 scalogno piccolo, tritato
  • Coriandolo, per guarnire
  • Succo da 1/2 lime

Preparazione

  1. In una pentola capiente, scalda 2 cucchiai di olio di cocco a fuoco medio-basso. Una volta che è completamente sciolto, aggiungi l'aglio e lo scalogno. Lasciar cuocere a fuoco lento fino a quando la cipolla è traslucida e l'aglio inizia a diventare marrone. Aggiungi un pizzico di sale e pepe.
  2. Aggiungi la lattina di latte di cocco e 1/2 tazza di acqua filtrata e porta a ebollizione. Lasciare bollire per circa 3 minuti. Aggiungi 1 cucchiaino di polvere di curcuma, due foglie di alloro e un altro pizzico di sale e pepe.
  3. Aggiungi i broccoli e le carote e porta ad ebollizione per 1-2 minuti, quindi abbassa il fuoco e lascia sobbollire per 15-20 minuti, fino a quando le verdure sono tenere.
  4. Assaggia il brodo di latte di cocco e aggiungi più sale e pepe se lo desideri, e un pizzico di peperoncino rosso o peperoncino di cayenna.
  5. Servire con riso bianco a grana lunga e coprire con coriandolo e succo di lime.

Informazioni nutrizionali

Calorie totali: 709 # Carboidrati totali: 73 g # Grassi totali: 42 g # Proteine ​​totali: 15 g # Sodio totale: 216 g # Zuccheri totali: 12 g Nota: le informazioni visualizzate si basano sugli ingredienti e sul preparato disponibili. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.