Questa ciotola di noodle vegani è assolutamente deliziosa e super facile da preparare! Tutto quello che devi fare è cucinare le tagliatelle e friggere tutto in un wok. Lo zenzero, il succo di limone e la varietà di spezie conferiscono alle verdure un delizioso sapore. Gli anacardi aggiungono anche uno scricchiolio necessario. Se ti piace cucinare la cena per te dopo il lavoro, questa ciotola di noodles vegan è il piatto perfetto, gustoso, abbondante e saporito! Inoltre, chi non vuole i noodles dopo una lunga giornata?


Ciotola di tofu e verdure (vegan, senza glutine)

  • Senza lattosio

Servi

2

ingredienti

  • 3,5 once di spaghetti di riso
  • 1/2 rotolo di tofu affumicato (circa 3,5 once)
  • 8 pomodorini
  • 2 rametti di timo fresco
  • 1 mazzetto di prezzemolo tritato
  • 1 cipolla piccola
  • 1 zucchina di medie dimensioni
  • 1 carota di medie dimensioni
  • 1 peperoncino rosso
  • 1 gambo di sedano
  • 1 peperone fresco
  • 1 manciata di anacardi naturali
  • 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
  • 1/2 cucchiaio di succo di limone
  • 1 cucchiaino di scorza di limone biologica grattugiata
  • olio extra vergine di oliva per friggere
  • qb sale marino intero non trattato

Preparazione

  1. Taglia le verdure. Assicurati che il sedano sia in piccoli pezzi della stessa dimensione; tagliare il pepe e le zucchine a proprio piacimento; carota julienne; tagliare i pomodori in 2; e tagliare la cipolla e il peperoncino in anelli sottili.
  2. Tostare gli anacardi senza condimenti in un forno statico a 212 ° F per 20 minuti.
  3. In un wok, scalda l'olio extra vergine di oliva, aggiungi lo zenzero e il peperoncino. Unire le verdure in sequenza, cuocendole ciascuna per circa 1 minuto a fuoco alto e mescolando spesso con una paletta di legno per evitare che si attacchino al fondo. Metti prima la cipolla, seguita da sedano, pepe, carota, zucchine e infine i pomodori (in circa 7/8 minuti). Aggiungere il tofu affumicato, rosolare un altro minuto e salare a piacere.
  4. Portare a ebollizione l'acqua salata, immergere le tagliatelle e scolarle circa 2 minuti in meno del tempo indicato nella confezione).
  5. Friggere le tagliatelle nel wok a fuoco vivo con le verdure, aggiungendo un po 'd'acqua di cottura, gli anacardi e il succo di limone. Spegni il fuoco e aggiungi il timo tritato, il prezzemolo e la scorza di limone.
  6. Mangia subito.