Un bhurji, nel lessico culinario indiano, è una confusione disordinata di qualsiasi tipo. C'è anda bhurji, o uovo bhurji, una versione speziata di uova strapazzate che ha tracciato un percorso dalle bancarelle di cibo di strada dell'India per diventare un popolare alimento per la colazione in ogni cucina di casa. E poi c'è il paneer bhurji, un popolare piatto da ristorante realizzato con il panerese paneer alla ricotta indiana, che è più piccante, più sontuoso e - oserei dire - più delizioso.


Tofu Paneer Bhurji: Scramble di tofu in stile indiano (vegano)

  • Senza lattosio
  • Vegano

Servi

8

Tempo di cottura

35

ingredienti

  • 1 confezione da 14 once di tofu solido. Metti il ​​tofu in uno scolapasta e copri con un tovagliolo di carta. Metti un peso pesante sopra e lascialo solo per 15 minuti per drenare l'acqua in eccesso dal tofu. Non preoccuparti se il tofu si sbriciola un po ', lo sbriciolerai comunque.
  • 12 anacardi, immersi in ½ tazza di acqua per 30 minuti, quindi frullati in una pasta liscia
  • 1 cipolla rossa media, tritata
  • 1 peperone verde, tritato
  • 1 cucchiaino di aglio, tritato o tritato
  • 1 cucchiaino di zenzero, grattugiato
  • 1 tazza di passata di pomodoro
  • 2 cucchiaini di polvere di coriandolo
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere
  • ¼ cucchiaino di curcuma
  • 1 cucchiaino di paprika
  • ¼ di tazza di foglie di coriandolo tritate
  • 2 cucchiaini di olio vegetale
  • Succo di ½ limone
  • Sale qb

Preparazione

  1. Scalda l'olio in una casseruola. Aggiungi le cipolle e rosola finché non iniziano a dorare.
  2. Aggiungi l'aglio e lo zenzero. Far rosolare per un minuto, quindi aggiungere i peperoni verdi, la polvere di coriandolo, il cumino, la curcuma e la paprika. Mescolare per mescolare e aggiungere la passata di pomodoro.
  3. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando la passata di pomodoro è densa e alcune tonalità più scure.
  4. Sbriciolate il tofu e aggiungetelo alla casseruola. Mescola bene per mescolare,
  5. Cuocere la miscela a fuoco medio per circa cinque minuti, mescolando frequentemente.
  6. Aggiungere la crema di anacardi e il sale a piacere. Spegni il calore.
  7. Mescolare le foglie di coriandolo e il succo di limone. Servire caldo con naan.

Informazioni nutrizionali

Calorie: 95 Grassi: 5,4 grammi Carboidrati: 7,7 grammi Fibra: 2 grammi Proteine: 5,6 grammi Nota: le informazioni visualizzate si basano sugli ingredienti e sulla preparazione disponibili. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.