Questa colazione veloce è perfetta per ogni momento della giornata, perché la colazione è buona in ogni momento della giornata. Questi 'huevos racheros' sono una versione del piatto messicano rurale. Sono mescolati con spezie e poche altre cose per dare loro il sapore e la consistenza di un vero uovo strapazzato. È incredibilmente facile, tutto ciò che devi fare è gettare tutto in un frullatore e poi versarlo in una padella e cuocere. Sono serviti sopra una tostada croccante e croccante, che lo rende portatile, friabile e delizioso
Uova di Rancheros tostate al tofu (vegane, senza glutine)
- Senza lattosio
- Ricette senza glutine
- Vegan ad alto contenuto di carboidrati
- Alto contenuto di proteine
- Nessuno zucchero raffinato
- Senza zucchero / Basso contenuto di zucchero
- Vegano
- Senza grano
Servi
6
ingredienti
Per le uova strapazzate:
- 1 blocco da 15 once di tofu extra duro
- 4 cucchiai di crema di cocco
- 1/2 tazza di latte di mandorle
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai di lievito alimentare
- 3 cucchiai di amido di mais
- 1 cucchiaino di senape
- 2 cucchiaini di curcuma
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
Per i Tostadas:
- 6-8 tortillas di mais, prive di glutine
- Olio d'elezione per friggere
- 1 13,5 once può fagioli neri
- 1 avocado
- 2 lime
- 2 cucchiai di coriandolo
- Salsa a scelta
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- In un frullatore, aggiungi tutti gli ingredienti degli 'huevos' e mescola in alto fino a ottenere un composto cremoso e liscio. Questo richiederà alcuni minuti.
- Una volta che la miscela di huevos è pronta, riscalda una piccola padella antiaderente, spruzzata con spray antiaderente, versa circa 1/3 di una tazza della miscela nella padella e lisciala uniformemente. Lasciare cuocere per alcuni minuti su un lato, quindi capovolgere e puoi romperlo un po 'per sembrare uova strapazzate. Muoviti intorno alla padella e cuoci su ogni lato. Una volta che tutto è diventato marrone e sembra cotto, rimuovilo dalla padella e ripeti tutte le volte che vuoi fino a quando ne hai tutto ciò di cui hai bisogno.
- Scaldare circa mezzo pollice di olio in una padella a fuoco medio-alto e, una volta che l'olio è caldo, aggiungere le tortillas di mais, una o due alla volta, cuocere per un minuto o ogni lato. Fino al marrone e croccante. Ripeti fino a quando non hai completato tutte le tue tortillas.
- Schiaccia un po 'i fagioli neri con un po' di sale e pepe, usando una forchetta, scaldali in una casseruola per alcuni minuti.
- Metti insieme i tostadas. Metti giù una tortilla croccante, quindi i fagioli neri fracassati, quindi gli 'huevos', quindi l'avocado mescolato con succo di lime, salsa e coriandolo. Spremi un po 'più di succo di lime in cima e sei pronto per iniziare.