Questo soffritto viene caricato con tofu e verdura fresca, quindi condito con salsa Sriracha. Yum!


Tofu Fried Rice (Vegan)

  • Vegano
crostata di noci pecan crudo

ingredienti

  • 2 cucchiaini di olio di sesamo, diviso
  • 1 pacchetto da 8 once di tofu
  • 1/4 di cucchiaino di curcuma
  • 1 cucchiaio di zenzero, pelato e tritato
  • 2-3 spicchi d'aglio, tritati
  • 1/2 tazza di cimette di broccoli, tritate finemente
  • 1/2 tazza di carote, pelate e tritate
  • 1/2 tazza di zucchine, tritate
  • Scalogno 1/2 tazza, affettato sottile
  • 4 tazze di riso cotto
  • 3 cucchiai di tamari
  • 1/4 tazza di coriandolo, tritato
  • Sriracha, per condimento

Preparazione

  1. Aggiungi 1 cucchiaino di olio di sesamo in una padella antiaderente o di ghisa a fuoco medio. Sbriciolate nel tofu, quindi aggiungete la curcuma e il sale, mescolando fino a quando il tofu è ricoperto. Fare rosolare per 10 minuti a fuoco medio-basso, aggiungendo schizzi d'acqua se necessario per evitare che si attacchino. Una volta cotto il tofu per 10 minuti, togli la padella dal fuoco e aggiungi il tofu in una ciotola capiente.
  2. Aggiungi il cucchiaino rimanente di olio di sesamo nella stessa padella a fuoco medio. Aggiungere lo zenzero e l'aglio e cuocere per 2 minuti, fino a quando non è profumato. Aggiungi broccoli e 2 cucchiai di acqua. Cuocere per 2-3 minuti. Aggiungi carote, zucchine e scalogno e cuoci per 2 minuti, mescolando spesso.
  3. Aggiungi riso e tamari alla miscela di verdure e mescola fino a quando non saranno ben combinati. Riporta il tofu nella padella e cuoci a fuoco medio, mescolando spesso per 5 minuti. Servire caldo, condito con coriandolo e sriracha.