I tian sono di solito semplici da preparare e preparare (affettare le verdure è tutto il lavoro). La selezione delle verdure - e la loro freschezza - detterà il sapore finale e delizioso. Prepara questo piatto quando la produzione è al suo apice per il massimo del sapore. Un tian è un assortimento di verdure arrostite che cucinano in un piatto poco profondo, a volte con formaggio o gratinato. Questo piatto prende il nome dalla grande pentola rotonda in maiolica utilizzata in Provenza, in Francia. La tostatura a fuoco alto crea una caramellizzazione: le verdure saranno setose e perfettamente dorate attorno ai bordi. Questo è un ottimo piatto per il trucco, basta coprirlo molto bene, quindi riscaldare solo per riscaldarlo.

Tian di verdure con aglio e rosmarino (vegano, senza glutine)

  • Senza lattosio
  • Ricette senza glutine
  • Ricette senza cereali
  • Febbre alta
  • Vegan a basso contenuto di carboidrati
  • Nessuno zucchero raffinato
  • Sono libero
  • Senza zucchero / Basso contenuto di zucchero
  • Vegano
  • Senza grano
melanzane e funghi

Servi

8

Tempo di cottura

65

ingredienti

  • 2 zucchine medie (zucca gialla e zucchine verdi)
  • 1 melanzana asiatica media, lunga e slanciata
  • 2 scalogni grandi, prova gli scalogni francesi (lunghi e sottili)
  • 2 peperoni medi, rosso e arancione (cerca quelli sottili)
  • 8 pomodori di prugna medi, come San Marzano (lungo e sottile)
  • 6 spicchi d'aglio freschi medi, pelati
  • 1/4 di tazza di olio extra vergine di oliva, varietà fruttata
  • 1/2 cucchiaino di sale marino
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero fresco incrinato
  • 1 cucchiaio di rosmarino fresco, a gambo, tritato grossolanamente

Preparazione

  1. Preriscalda il forno a 400 ° F. Spennellate una pesante teglia ovale da 13 pollici con un po 'di olio d'oliva.
  2. Affettare sottilmente le zucchine e le melanzane usando una mandolina, spessa circa 1/8 di pollice. Sbucciare gli scalogni e tagliarli e i peperoni, un po 'più spessi di 1/8 di pollice. Sbucciate l'aglio, affettatelo con un coltello un po 'più spesso di 1/8 di pollice.
  3. Metti l'olio extra vergine di oliva in un misurino di vetro. Aggiungi il sale, il pepe e il rosmarino.
  4. Spalmare le verdure a fette sovrapposte attorno all'esterno del piatto, quindi spostarsi verso l'interno. Impila tre dello stesso vegetale, quindi continua con lo stesso schema. Aggiungi abbastanza verdure per coprire completamente la padella a strati spessi.
  5. Versare lentamente la miscela di olio d'oliva sulle verdure, inumidendo tutto. Metti gli spicchi d'aglio sotto le verdure in modo uniforme. Coprire con un foglio resistente e piegare bene i bordi.
  6. Cuocere per 45 minuti. Le verdure saranno ammorbidite, ma non ancora rosolate.
  7. Scoprire la pellicola e tornare al forno e arrostire per altri 20 minuti o fino a quando leggermente marrone intorno ai bordi e frizzante.