I tian sono di solito semplici da preparare e preparare (affettare le verdure è tutto il lavoro). La selezione delle verdure - e la loro freschezza - detterà il sapore finale e delizioso. Prepara questo piatto quando la produzione è al suo apice per il massimo del sapore. Un tian è un assortimento di verdure arrostite che cucinano in un piatto poco profondo, a volte con formaggio o gratinato. Questo piatto prende il nome dalla grande pentola rotonda in maiolica utilizzata in Provenza, in Francia. La tostatura a fuoco alto crea una caramellizzazione: le verdure saranno setose e perfettamente dorate attorno ai bordi. Questo è un ottimo piatto per il trucco, basta coprirlo molto bene, quindi riscaldare solo per riscaldarlo.
Tian di verdure con aglio e rosmarino (vegano, senza glutine)
- Senza lattosio
- Ricette senza glutine
- Ricette senza cereali
- Febbre alta
- Vegan a basso contenuto di carboidrati
- Nessuno zucchero raffinato
- Sono libero
- Senza zucchero / Basso contenuto di zucchero
- Vegano
- Senza grano
melanzane e funghi
Servi
8
Tempo di cottura
65
ingredienti
- 2 zucchine medie (zucca gialla e zucchine verdi)
- 1 melanzana asiatica media, lunga e slanciata
- 2 scalogni grandi, prova gli scalogni francesi (lunghi e sottili)
- 2 peperoni medi, rosso e arancione (cerca quelli sottili)
- 8 pomodori di prugna medi, come San Marzano (lungo e sottile)
- 6 spicchi d'aglio freschi medi, pelati
- 1/4 di tazza di olio extra vergine di oliva, varietà fruttata
- 1/2 cucchiaino di sale marino
- 1/4 cucchiaino di pepe nero fresco incrinato
- 1 cucchiaio di rosmarino fresco, a gambo, tritato grossolanamente
Preparazione
- Preriscalda il forno a 400 ° F. Spennellate una pesante teglia ovale da 13 pollici con un po 'di olio d'oliva.
- Affettare sottilmente le zucchine e le melanzane usando una mandolina, spessa circa 1/8 di pollice. Sbucciare gli scalogni e tagliarli e i peperoni, un po 'più spessi di 1/8 di pollice. Sbucciate l'aglio, affettatelo con un coltello un po 'più spesso di 1/8 di pollice.
- Metti l'olio extra vergine di oliva in un misurino di vetro. Aggiungi il sale, il pepe e il rosmarino.
- Spalmare le verdure a fette sovrapposte attorno all'esterno del piatto, quindi spostarsi verso l'interno. Impila tre dello stesso vegetale, quindi continua con lo stesso schema. Aggiungi abbastanza verdure per coprire completamente la padella a strati spessi.
- Versare lentamente la miscela di olio d'oliva sulle verdure, inumidendo tutto. Metti gli spicchi d'aglio sotto le verdure in modo uniforme. Coprire con un foglio resistente e piegare bene i bordi.
- Cuocere per 45 minuti. Le verdure saranno ammorbidite, ma non ancora rosolate.
- Scoprire la pellicola e tornare al forno e arrostire per altri 20 minuti o fino a quando leggermente marrone intorno ai bordi e frizzante.