Ecco un'ottima opzione di piatto principale per la cena del Ringraziamento. È un po 'come il peperoncino, anche se più sulla zucca che sui fagioli. Nella mitologia dei nativi americani, zucca, mais e fagioli sono conosciuti come le 'tre sorelle', proprio le colture che la festa del raccolto del Ringraziamento dovrebbe celebrare! Se cuoci la zucca o la zucca un giorno prima, lo stufato si unirà in un attimo. E se non sei abituato a gestire la zucca invernale o non hai tempo, vedi la scorciatoia che segue la ricetta.
Spezzatino di 'Tre sorelle' (vegano)
- Senza lattosio
- Vegano
- Ricette Integrali
calorie
218
Servi
8
ingredienti
- 1 piccola zucca di zucchero o 1 zucca grande, circa 2 chili (vedi note)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla media, tritata
- 2-4 spicchi d'aglio, tritati
- 1 peperone verde o rosso medio, tagliato a strisce strette corte
- 1 16 once di pomodori a dadini arrostiti al fuoco, con liquido
- 2-3 tazze di fagioli rosa o borlotti cotti o in scatola, scolati e sciacquati
- 2 tazze di chicchi di mais da 2 spighe grandi o 3 medie o congelate
- 1 tazza di brodo vegetale fatto in casa o acqua o acqua
- 1 o 2 peperoncini freschi piccanti, seminati e tritati o 1 peperoncino verde delicato tritato
- 2 cucchiaini di cumino macinato
- 2 cucchiaini di peperoncino in polvere o condimento al mesquite
- 1 cucchiaino di origano essiccato
- Sale e pepe nero appena macinato
- 1/4 tazza di coriandolo fresco tritato o prezzemolo
Preparazione
- Preriscalda il forno a 375 ° F.
- Rimuovere il gambo dalla zucca o dalla zucca e tagliarlo a metà nel senso della lunghezza. Coprire con un foglio di alluminio e posizionare le metà, con il lato rivolto verso l'alto, in una teglia da forno poco foderata. Se i tuoi coltelli non sono abbastanza affilati, basta avvolgere la zucca o la zucca in un foglio e infornare tutto. Cuocere in forno per 40-50 minuti, o fino a quando non si può forare con un coltello, con un po 'di resistenza. Quando è abbastanza fresco da maneggiare, raschia i semi e le fibre (pulisci i semi per arrostirli, se lo desideri). Taglia e sbuccia, quindi taglia a dadi grandi.
- Scalda l'olio in una pentola. Aggiungere la cipolla e rosolare a fuoco medio-basso fino a che non sia trasparente. Aggiungi l'aglio e continua a soffriggere fino a quando la cipolla è dorata.
- Aggiungi la zucca o la zucca e tutti gli altri ingredienti tranne gli ultimi 2, e fai sobbollire. Cuocere a fuoco lento, coperto, fino a quando tutte le verdure sono tenere, circa 20-25 minuti. Aggiustare di sale e pepe.
- Se il tempo lo consente, lasciare riposare lo stufato per un paio d'ore prima di servire, quindi riscaldare secondo necessità. Poco prima di servire, aggiungi il coriandolo. Lo stufato dovrebbe essere denso e molto umido ma non zuccherato; aggiungere altro brodo o acqua se necessario. Regola i condimenti a tuo piacimento. Servire in scodelle.
Appunti
Se hai poco tempo o semplicemente non riesci a tagliare e sbucciare la zucca o la zucca, puoi farti sbucciare, tagliare la zucca cruda. In questo periodo dell'anno, è facile trovare nel reparto prodotti freschi di supermercati o negozi di alimenti naturali.