Impacco di riso con insalata tailandese e cavolfiore (vegano, senza glutine)

Questo involucro è delizioso. Riempito con riso croccante al cavolfiore, insalata piccante tailandese e salsa di arachidi dolcemente piccante, ogni boccone di questo impacco è un'esplosione di gusto e consistenza. Sono sani, nutrienti, saporiti e facili da preparare! Cosa si può volere di più?


Impacco di riso con insalata tailandese e cavolfiore (vegano, senza glutine)

  • Senza lattosio
  • Vegano

ingredienti

Per il riso al cavolfiore:

  • 1 tazza di cavolfiore, tagliato a pezzetti
  • 1/2 cucchiaino di olio di arachidi
  • Sale e pepe
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Per l'insalata:

  • 1 tazza di insalata di insalata di cavolo
  • 2 cucchiai di coriandolo, tritato
  • 1 cucchiaio di cipolla rossa, a dadini
  • 2 cucchiai di castagne d'acqua, a dadini

Per il condimento:

  • 2 cucchiai di farina di arachidi
  • 1/2 cucchiaino di succo di lime
  • 2 cucchiaini di salsa di soia a basso contenuto di sodio o tamari
  • 1/4 cucchiaino di Sriracha
  • 1/2 cucchiaino di aceto di riso
  • 1/4 cucchiaino di zenzero fresco, tritato
  • 1/2 cucchiaino di nettare di agave o sciroppo d'acero
  • 1 cucchiaino di olio di arachidi
  • Sale e pepe a piacere
  • 1 impacco a scelta
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Preparazione

  1. In un piccolo robot da cucina, elabora il cavolfiore fino a ottenere la consistenza del riso.
  2. Scaldare 1/2 cucchiaino di olio di arachidi in una padella a fuoco medio. Cuocere il cavolfiore, scoperto, fino a quando non diventa marrone chiaro, mescolando di tanto in tanto, per circa 7-10 minuti.
  3. Mentre il cavolfiore cucina, mescola l'insalata di cavolo, il coriandolo, la cipolla rossa e le castagne d'acqua in una piccola ciotola. Mettere da parte.
  4. In una piccola ciotola, sbatti insieme la farina di arachidi, il succo di lime, la salsa di soia, lo Sriracha, l'aceto di riso, lo zenzero fresco e il nettare di agave fino a che liscio. Mentre sbatti, filtra l'olio di arachidi e mescola fino a quando la vinaigrette si addensa e diventa cremosa.
  5. Versare la vinaigrette sulla miscela di insalata di cavolo e mescolare fino a quando ben ricoperto e combinato. Aggiustare di sale e pepe.
  6. Metti il ​​composto di insalata di cavolo sul pane piatto, seguito dal cavolfiore cotto.
  7. Arrotolare e servire.