Questa ricetta ti mostrerà come preparare un vero curry tailandese. Inizierai mescolando la miscela di spezie crude in una pasta di curry rossa. Quindi, è combinato con verdure saltate in padella e cocco per creare un curry denso e ricco che è la cosa migliore da visitare in Thailandia.
Thai Red Veggie Curry (Vegan, Senza Glutine)
- Senza lattosio
- Ricette senza glutine
- Vegano
- Senza grano
Servi
2
ingredienti
Per la pasta di curry rossa:
- 8 peperoncini rossi secchi, seminati e immersi in acqua per 10 minuti
- 2 cucchiai di scalogno, tritati
- 2 cucchiai di aglio tritato
- 1 cucchiaino di zenzero tritato
- 1 cucchiaio di citronella, tritata
- 1/2 kaffir o scorza di lime persiano
- 1 cucchiaino di grani di pepe bianchi
- 1 cucchiaio di semi di coriandolo, arrostiti
- 1 cucchiaio di semi di cumino, arrostiti
- 1 cucchiaino di radice di coriandolo (fondo di steli di coriandolo o 1 cucchiaino di coriandolo)
- 1 cucchiaino di sale
Per il curry:
- 1 blocco di tofu o verdure miste
- 1 cucchiaio di pasta di curry rosso
- 3/4 tazza di crema di cocco
- 3/4 tazza di latte di cocco
- 1 peperoncino rosso, tagliato a fette in diagonale
- 1/4 tazza di foglie di basilico dolce e altro per guarnire
- 1 melanzana tailandese o giapponese
- 10 melanzane o sub con un'altra melanzana tailandese / giapponese
- 2 foglie di lime kaffir (o scorza di lime se non riesci a trovare kaffir)
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di olio da cucina
Preparazione
Per preparare la pasta al curry:
- Frullare gli ingredienti asciutti fino a quando non si schiaccia bene.
- Aggiungi gli ingredienti rimanenti e mescola fino a quando ben combinato. Puoi anche farlo a mano con un mortaio e un pestello, ma potrebbero essere necessari fino a 20 minuti.
Per rendere il curry:
- Soffriggere la pasta di curry in olio a fuoco medio fino a quando è fragrante, mescolando continuamente.
- Aggiungi la crema di cocco e mescola fino a quando non inizia a comparire l'olio che sembrerà strisce rosso scuro.
- Aggiungi il tofu o le verdure e le melanzane e cuoci fino a quando le melanzane non iniziano ad ammorbidirsi, ma non completamente cotte.
- Aggiungi il latte di cocco e il sale.
- Continua a cuocere il composto fino a quando tutte le verdure sono morbide e cotte fino in fondo, ma non molliccie.
- Aggiungi foglie di basilico dolce, peperoncino rosso e foglie di lime o scorza e spegni il fuoco.
- Metti il curry in una ciotola e guarniscilo con foglie di basilico dolce.
- Servilo con riso.