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Questa ricetta ti mostrerà come preparare un vero curry tailandese. Inizierai mescolando la miscela di spezie crude in una pasta di curry rossa. Quindi, è combinato con verdure saltate in padella e cocco per creare un curry denso e ricco che è la cosa migliore da visitare in Thailandia.


Thai Red Veggie Curry (Vegan, Senza Glutine)

  • Senza lattosio
  • Ricette senza glutine
  • Vegano
  • Senza grano

Servi

2

ingredienti

Per la pasta di curry rossa:

  • 8 peperoncini rossi secchi, seminati e immersi in acqua per 10 minuti
  • 2 cucchiai di scalogno, tritati
  • 2 cucchiai di aglio tritato
  • 1 cucchiaino di zenzero tritato
  • 1 cucchiaio di citronella, tritata
  • 1/2 kaffir o scorza di lime persiano
  • 1 cucchiaino di grani di pepe bianchi
  • 1 cucchiaio di semi di coriandolo, arrostiti
  • 1 cucchiaio di semi di cumino, arrostiti
  • 1 cucchiaino di radice di coriandolo (fondo di steli di coriandolo o 1 cucchiaino di coriandolo)
  • 1 cucchiaino di sale

Per il curry:

  • 1 blocco di tofu o verdure miste
  • 1 cucchiaio di pasta di curry rosso
  • 3/4 tazza di crema di cocco
  • 3/4 tazza di latte di cocco
  • 1 peperoncino rosso, tagliato a fette in diagonale
  • 1/4 tazza di foglie di basilico dolce e altro per guarnire
  • 1 melanzana tailandese o giapponese
  • 10 melanzane o sub con un'altra melanzana tailandese / giapponese
  • 2 foglie di lime kaffir (o scorza di lime se non riesci a trovare kaffir)
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di olio da cucina

Preparazione

Per preparare la pasta al curry:

  1. Frullare gli ingredienti asciutti fino a quando non si schiaccia bene.
  2. Aggiungi gli ingredienti rimanenti e mescola fino a quando ben combinato. Puoi anche farlo a mano con un mortaio e un pestello, ma potrebbero essere necessari fino a 20 minuti.

Per rendere il curry:

  1. Soffriggere la pasta di curry in olio a fuoco medio fino a quando è fragrante, mescolando continuamente.
  2. Aggiungi la crema di cocco e mescola fino a quando non inizia a comparire l'olio che sembrerà strisce rosso scuro.
  3. Aggiungi il tofu o le verdure e le melanzane e cuoci fino a quando le melanzane non iniziano ad ammorbidirsi, ma non completamente cotte.
  4. Aggiungi il latte di cocco e il sale.
  5. Continua a cuocere il composto fino a quando tutte le verdure sono morbide e cotte fino in fondo, ma non molliccie.
  6. Aggiungi foglie di basilico dolce, peperoncino rosso e foglie di lime o scorza e spegni il fuoco.
  7. Metti il ​​curry in una ciotola e guarniscilo con foglie di basilico dolce.
  8. Servilo con riso.