Questa pasta di curry crea un'ottima base per diversi piatti. Perché esattamente vorresti fare la tua pasta di curry invece di acquistarne una dal negozio? Ci sono molte grandi ragioni per investire il tuo tempo e le tue energie nella preparazione della tua pasta al curry. Per una come la maggior parte delle ricette fatte in casa, è molto più fresca di qualsiasi altra cosa acquistata in negozio. In secondo luogo, hai il pieno controllo degli ingredienti, quindi non devi compromettere l'intera dieta a base vegetale. Inoltre nel giro di 15 minuti, puoi creare un lotto che ti durerà per mesi senza conservanti inutili e zuccheri raffinati!


Thai Red Curry Paste (Vegan)

  • Senza lattosio
  • Vegano

ingredienti

  • 1 scalogno (o 1/4 tazza di cipolla viola tritata)
  • 1 peperone rosso medio (semi rimossi e tritati)
  • 4 pomodori secchi (lavati e reidratati per 5 minuti)
  • 1 gambo di citronella fresca (o 3 cucchiai di citronella preparata congelata, disponibile nei negozi asiatici)
  • 1-2 peperoncini rossi (steli rimossi, possono essere sostituiti con 1/2 a 1 cucchiaino di pepe di Cayenna)
  • 4 spicchi d'aglio
  • 1 pezzo di zenzero grande quanto un pollice (pelato e affettato)
  • 1 cucchiaino di curcuma in polvere
  • 1 cucchiaino di cumino macinato (potrebbe anche usare semi di cumino)
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato (potrebbe anche usare 1/4 cucchiaino di pepe nero)
  • 1/2 cucchiaino di sale marino
  • 1 cucchiaio di zucchero di cocco (o sciroppo d'acero)
  • 1-3 cucchiai di latte di cocco denso (a seconda di quanto spesso vuoi la pasta; riserva rimanente per cucinare il curry)
  • 1 scorza di lime biologica + succo
  • 1/4 cucchiaino di cannella (opzionale)

Preparazione

  1. Metti tutti gli ingredienti in un robot da cucina o in un frullatore e lavorali bene per creare una fragrante pasta al curry rosso tailandese.
  2. Se troppo denso, aggiungi un po 'più di latte di cocco per aiutare a mescolare gli ingredienti.