Di tutti i curry, il curry verde tailandese è il mio preferito. Questa volta ho combinato un mucchio di verdure diverse per creare una deliziosa miscela paradisiaca di tutti i buoni nutrienti nelle verdure e le spezie curative del curry. Puoi fare diverse variazioni cambiando le verdure o il loro rapporto. Aggiungi erbe fresche ad es. prezzemolo o coriandolo. E per tofu proteico extra o fagioli diversi.
Curry di verdure verde tailandese (vegano, senza glutine)
- Senza lattosio
- Vegano
ricetta vegana di samosa
calorie
165
Servi
6
ingredienti
- 2 tazze di brodo vegetale senza glutine
- 2-3 cucchiaini di pasta di curry verde tailandese
- 1 piccola patata dolce
- 1 melanzana piccola
- 1 testa di broccoli
- 1 zucchina di medie dimensioni
- 1 peperone rosso
- 1-2 tazze di latte di cocco
- 2-3 foglie di lime kaffir
- Manopola da 1,2 pollici di zenzero fresco, grattugiata
- Succo di lime
- 2-3 cucchiai di aminoacidi di cocco
- Sale e pepe a piacere
- Riso integrale al gelsomino per servire
Preparazione
- In una pentola capiente far bollire il brodo vegetale. Aggiungi tutte le verdure tritate, le foglie di lime kaffir, lo zenzero grattugiato e abbastanza latte di cocco per coprire le verdure. Lasciare cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Controlla le verdure. Condire con sale e pepe. Lasciate cuocere a fuoco lento coperto per altri 5-10 minuti o fino a quando le verdure sono completamente cotte. Togli la pentola dal fuoco. Aggiungi il succo di lime e gli amino di cocco, mescola per unire. Servire con un po 'di riso integrale al gelsomino. Godere!