Questa ciotola è nutriente, abbondante, semplice da preparare e assolutamente deliziosa. Ricco di sapori speziati e vibranti di una tagine e della dolcezza della zucca arrostita.


Tempeh Tagine Bowl (Vegan, Senza Glutine)

  • Senza lattosio
  • Vegano

calorie

2272

ingredienti

Per il Tempeh:
  • 3 tazze di tempeh, tagliate a cubetti da 1/2 pollice
  • 1 pomodoro, tritato piccolo
  • Succo di 1 limone
  • 2 cucchiai di salsa di soia buona
  • 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
  • 4 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 cucchiaino di paprika affumicata, coriandolo macinato, cumino macinato, curcuma, zenzero macinato e pepe di Cayenna
  • 2 cucchiaini di rosmarino essiccato
  • Pepe nero qb
Per la zucca:
  • 1 zucca invernale, come butternut, ghianda o coquina
  • 6 foglie di salvia
  • 1 cucchiaino di paprika affumicata
  • 1 cucchiaino di Caienna
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 cipolla bianca, tagliata a spicchi
  • 4 grandi foglie di cavolo nero o altro cavolo
Altri ingredienti:
  • 1/3 di tazza di quinoa
  • 1/2 tazza di lenticchie De Puy
  • 10 albicocche secche, tritate piccole
  • 1 cucchiaino di olio d'oliva

Preparazione

  1. Con almeno 30 minuti di anticipo, unisci tutti gli ingredienti della marinata di tempeh in una ciotola e mescola con cura i cubetti di tempeh in modo che siano completamente ricoperti e messi da parte per assorbire tutti i sapori.
  2. Riscalda il forno a 400 ° F.
  3. Tritare la zucca a cubetti, scartando la polpa filante e rimuovendo i semi. Se non stai usando una zucca biologica, potresti anche voler sbucciarla. Taglia le foglie di salvia in sottili nastri. Metti i cubetti su una grande teglia e mescola con l'olio d'oliva, le foglie di salvia, la paprika e il pepe di Cayenna.
  4. Mettere sul ripiano superiore del forno e cuocere per 20 minuti.
  5. Nel frattempo, cuoci la quinoa. Questo dovrebbe richiedere circa 12 minuti. Se stai usando lenticchie secche, cuoci anche queste (impiegheranno circa 30 minuti).
  6. Una volta che la zucca ha cucinato per 20 minuti, mescolare e aggiungere i segmenti di cipolla al vassoio. Ritorna al forno per altri 10-15 minuti.
  7. Durante la cottura, scaldare l'olio rimanente in una padella antiaderente e cuocere il tempeh per circa 10 minuti, fino a quando tutta la marinata si è spenta e i bordi iniziano a carbonizzare leggermente.
  8. Strappare le foglie di cavolo nero / cavolo in pezzi di dimensioni ridotte, scartando il robusto gambo centrale e gettandole sul vassoio da squash per gli ultimi 5 minuti.
  9. Per servire, unisci tutto in una grande ciotola e servi.

Informazioni nutrizionali

Calorie totali: 2.272 # Carboidrati totali: 270 g # Grassi totali: 83 g # Proteine ​​totali: 142 g # Sodio totale: 1.993 mg # Zucchero totale: 52 g Nota: le informazioni visualizzate si basano sugli ingredienti e sul preparato disponibili. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.