Questa ciotola è nutriente, abbondante, semplice da preparare e assolutamente deliziosa. Ricco di sapori speziati e vibranti di una tagine e della dolcezza della zucca arrostita.
Tempeh Tagine Bowl (Vegan, Senza Glutine)
- Senza lattosio
- Vegano
calorie
2272
ingredienti
Per il Tempeh:- 3 tazze di tempeh, tagliate a cubetti da 1/2 pollice
- 1 pomodoro, tritato piccolo
- Succo di 1 limone
- 2 cucchiai di salsa di soia buona
- 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaino di paprika affumicata, coriandolo macinato, cumino macinato, curcuma, zenzero macinato e pepe di Cayenna
- 2 cucchiaini di rosmarino essiccato
- Pepe nero qb
- 1 zucca invernale, come butternut, ghianda o coquina
- 6 foglie di salvia
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di Caienna
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cipolla bianca, tagliata a spicchi
- 4 grandi foglie di cavolo nero o altro cavolo
- 1/3 di tazza di quinoa
- 1/2 tazza di lenticchie De Puy
- 10 albicocche secche, tritate piccole
- 1 cucchiaino di olio d'oliva
Preparazione
- Con almeno 30 minuti di anticipo, unisci tutti gli ingredienti della marinata di tempeh in una ciotola e mescola con cura i cubetti di tempeh in modo che siano completamente ricoperti e messi da parte per assorbire tutti i sapori.
- Riscalda il forno a 400 ° F.
- Tritare la zucca a cubetti, scartando la polpa filante e rimuovendo i semi. Se non stai usando una zucca biologica, potresti anche voler sbucciarla. Taglia le foglie di salvia in sottili nastri. Metti i cubetti su una grande teglia e mescola con l'olio d'oliva, le foglie di salvia, la paprika e il pepe di Cayenna.
- Mettere sul ripiano superiore del forno e cuocere per 20 minuti.
- Nel frattempo, cuoci la quinoa. Questo dovrebbe richiedere circa 12 minuti. Se stai usando lenticchie secche, cuoci anche queste (impiegheranno circa 30 minuti).
- Una volta che la zucca ha cucinato per 20 minuti, mescolare e aggiungere i segmenti di cipolla al vassoio. Ritorna al forno per altri 10-15 minuti.
- Durante la cottura, scaldare l'olio rimanente in una padella antiaderente e cuocere il tempeh per circa 10 minuti, fino a quando tutta la marinata si è spenta e i bordi iniziano a carbonizzare leggermente.
- Strappare le foglie di cavolo nero / cavolo in pezzi di dimensioni ridotte, scartando il robusto gambo centrale e gettandole sul vassoio da squash per gli ultimi 5 minuti.
- Per servire, unisci tutto in una grande ciotola e servi.