Queste polpette di tempeh di ispirazione tailandese ti faranno sognare luoghi lontani. Le polpette di tempeh alla citronella e alle spezie tailandesi sono cotte in un aroma aromatico, a base di ananas, speziato con semi di coriandolo e cumino affumicato. Un condimento di menta fresca aggiunge uno strato di sapore rinfrescante mentre una spolverata di semi di sesamo nero aggiunge uno scricchiolio di noci.
Polpette di Tempeh in salsa agrodolce piccante (vegana, senza glutine)
- Senza lattosio
- Ricette senza glutine
- Alto contenuto di proteine
- Vegano
- Senza grano
focaccia al pepe nero
ingredienti
- 7 once tempeh
- 7 once di ananas senza pelle
- 2 cucchiai di olio di cocco
- 2 cucchiai di zucchero di canna o zucchero di cocco
- 1 cucchiaino di galanga in polvere o zenzero
- 1 cucchiaio di olio d'oliva delicato
- 1 cucchiaio di amido di riso
- 1 lattina da 13,5 once di latte di cocco
- 3 foglie di radicchio rosso o altro verde
- 3 foglie di lime Keffir
- 2 bastoncini di citronella
- 1 cipolla rossa
- 1 pezzo di radice di curcuma fresca
- 1 peperoncino rosso fresco
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di succo di limone
- Sale marino, qb
- Foglie di menta fresca, a piacere
- Semi di sesamo neri, a piacere
Preparazione
- Sbatti insieme il cumino con citronella tritata, foglie di lime, coriandolo, curcuma sbucciata, cipolla e acqua sufficiente per ottenere una crema granulosa.
- In un'ampia padella poco profonda scaldare l'olio di cocco a fuoco basso, quindi aggiungere la polvere di galanga, l'aglio e il peperone a dadini e seminato. Aggiungere il composto cremoso e continuare la cottura per alcuni minuti, coperto.
- Nel frattempo, preparare il tempeh tagliandolo a fette spesse e farlo bollire in acqua e limone per 3 minuti, per ammorbidirlo. Scolare e mettere in un frullatore con le foglie di radicchio, olio extra vergine di oliva e un pizzico di sale. Miscela da combinare: non dovrebbe essere troppo liscia. Mescolare l'amido di riso.
- Usando le mani, forma delle polpette tempeh. In una padella, unire l'ananas e le spezie. Cuocere per alcuni minuti, quindi togliere dal fuoco e frullare nel latte di cocco e zucchero. Aggiungere infine le polpette di tempeh e cuocere a fuoco lento per alcuni minuti.
- Servire le polpette di tempeh in una ciotola guarnita con menta fresca e semi di sesamo con salsa sul lato.