Nel preparare un finto piatto da 'pesce', è importante ottenere quel sapore che ti ricordi il mare. Condimenti come Old Bay, alghe, dulce, alghe, limone e aneto sono buoni per questo. Molte persone producono finte torte di 'granchio' con il tofu, ma quella consistenza non mi sembra giusta. Il tofu è troppo liscio. Tempeh è più sostanziale, dandoti quella consistenza traballante che ricorda i frutti di mare. E, naturalmente, la mia ricetta è senza glutine, quindi ho usato briciole di fiocchi di mais e farina di ceci. Ma se il glutine non è un problema per te, qualsiasi briciola di pane e farina ti piacerà. Le torte 'Crab' di Tempeh erano così deliziose. Erano croccanti all'esterno, umidi e traballanti all'interno. I sapori erano così esatti, penso che questi potrebbero eventualmente ingannare un onnivoro o almeno mostrare loro che non è necessario danneggiare un granchio per avere queste deliziose torte.

Torte 'Crab' di Tempeh con rafano e aneto Mayo (vegano, senza glutine)

  • Senza lattosio
  • Vegano

calorie

221

Servi

6

ingredienti

Per le torte 'granchio' del tempeh
  • 1 cucchiaio. semi di lino mescolato con 3 cucchiai. acqua calda
  • 8 once pacchetto di tempeh senza glutine
  • 2 cucchiai. olio di cartamo, diviso
  • 1 peperone, tritato finemente
  • 2 gambi di sedano, tritati finemente
  • 3 scalogno, tritato finemente (riserva alcune verdure per guarnire)
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • ¼ di tazza di maionese vegana
  • 2 cucchiai. prezzemolo fresco, tritato
  • Scorza di un limone
  • Succo di ½ limone
  • 1 cucchiaio. lievito in polvere
  • 1 cucchiaino. salsa vegana senza glutine Worcestershire OR
  • ½ cucchiaino. Tamari senza glutine e ½ cucchiaino. aceto balsamico
  • 2 cucchiaini senape in polvere
  • 1 cucchiaio. Condimento Old Bay
  • 2 cucchiaini alghe o fiocchi fiocchi
  • 1 cucchiaino. polvere d'aglio
  • Sale e pepe a piacere
  • Un pizzico di pepe di Cayenna
  • 1/3 - ½ tazza di briciole di fiocchi di mais o briciole di pane senza glutine
Per il maionese all'aneto di rafano
  • ¼ di tazza di maionese vegana
  • 2-3 cucchiaini. rafano preparato
  • 1 cucchiaino. aneto essicato
  • 1 cucchiaino. salsa piccante
  • Verdure allo scalogno e fettine di limone per guarnire
ricetta della salsa di peperoncino Trinidad

Preparazione

Per le torte 'granchio' del tempeh
  1. Cuoci a vapore il tempeh - 20 minuti in un piroscafo o 5 minuti nel microonde. Lasciate raffreddare.
  2. Nel frattempo, unisci i semi di lino con l'acqua. Mescolare e lasciare riposare per 10 minuti. Questo è il tuo raccoglitore. Calore 1 cucchiaio. olio in una padella capiente. Soffriggere il peperone, il sedano, gli scalogni e l'aglio fino ad ammorbidirli, circa 5 minuti. Trasferire in una ciotola grande e lasciare raffreddare. Pulisci la padella.
  3. Sbriciolate il tempeh in una ciotola. Dovrebbe apparire come piccoli ciottoli. Aggiungi le verdure insieme a maionese, prezzemolo, scorza di limone e succo di limone. Aggiungi il lievito, la salsa Worcestershire, il gel di lino e i condimenti nella ciotola e mescola (con le mani è meglio) fino a quando tutto è ben combinato e hai una miscela relativamente liscia senza grossi pezzi di niente. Aggiungi le briciole di pane e mescola di nuovo fino a che liscio. Controlla la miscela per vedere che hai una consistenza che manterrà insieme. Se l'impasto risulta troppo lento, aggiungi più briciole, fino a un altro ¼ di tazza. Coprire e conservare in frigorifero la miscela di tempeh per almeno 30 minuti; più a lungo, meglio è. Nota: potresti usare un robot da cucina ma le torte non saranno così belle all'interno.
  4. Dividi il composto in torte. Le torte dovrebbero essere di diametro inferiore e più spesse di un tortino di hamburger. Lascia riposare le torte per alcuni minuti in modo da poterle impostare. Questo li aiuterà ad assorbire l'umidità e a stare meglio insieme. Questa ricetta produce circa 6 torte di medie dimensioni o 8 piccole.
  5. Riscalda i restanti Tbs. di olio alla padella. Cuocere le torte a fuoco medio-alto fino a quando non diventano dorate, circa 4 minuti per lato. Assicurati di capovolgerli molto delicatamente in modo che non si rompano.
  6. Servire caldo con la mia maionese all'aneto di rafano e fette di limone o spicchi.
Per il maionese all'aneto di rafano
  1. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola. Gusto per assicurarsi che sia al livello desiderato di spezie. Conservare in frigorifero fino al momento dell'uso. Guarnire con verdure scalogno e fette di limone.

Informazioni nutrizionali

Per un tortino con 1/6 di salsa: Calorie: 221 # Carboidrati: 14 g # Grassi: 16 g # Proteine: 8 g # Sodio: 188 mg # Zucchero: 2 g Nota: le informazioni visualizzate si basano sugli ingredienti disponibili e preparazione. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.