Il tamarindo viene usato abbastanza spesso nella cucina indiana proprio per queste proprietà, per dare un sapore acido al piatto. Questa ricetta è deliziosamente sapida con dello zucchero gettato per bilanciare la acidità di questo splendido frutto. Inoltre forma un'unione adorabile con le patate. Questo piatto è un'ottima rappresentazione non solo di quanto sia delizioso il cibo vegano, ma mostra anche in quanti modi diversi puoi cucinare le patate.


Curry di patate al tamarindo con semi di sesamo (vegano, senza glutine)

  • Senza lattosio

calorie

191

Servi

3-4

Tempo di cottura

45

ingredienti

Per il curry:

  • 1 libbra di patate piccole, sbucciate
  • Acqua per cucinare

Pasta di curry al tamarindo

  • 1 cucchiaio di pasta di tamarindo
  • 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaio di ketchup di pomodoro
  • 3 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 'pezzo di zenzero, grattugiato
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
  • 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
  • 1 cucchiaino di zucchero di cocco
  • 5-6 cucchiai di acqua
  • Sale qb
  • 2 cucchiai di olio
  • Pizzico di asafetida
  • 1/2 cucchiaino di semi di nigella (kalonji)
  • 1/4 cucchiaino di semi di fieno greco
  • 8-10 foglie di curry
  • 10-12 pomodorini

Preparazione

Per la pasta di curry al tamarindo:

  1. Per la pasta di curry al tamarindo, in una ciotola capiente, mescolare insieme la pasta di tamarindo, il concentrato di pomodoro, il ketchup, l'aglio, lo zenzero, i semi di sesamo, il cumino, il peperoncino in polvere, i fiocchi di peperoncino, lo zucchero, l'acqua e il sale. Mescolare per combinare. Mettere da parte.

Per il curry:

  1. In una padella, mettere le patate in acqua sufficiente a coprirle. Cuocere a fuoco lento le patate a fuoco medio-basso fino a quando non saranno cotte ma non cadere a pezzi, da 10 a 15 minuti. Se si inserisce un coltello tra le patate e passa facilmente, le patate vengono cotte. Scolare l'acqua e lasciare raffreddare le patate. Una volta fresco, tagliato a metà.
  2. Scaldare l'olio in una padella a fuoco alto. Una volta caldo, abbassare il fuoco a medio e aggiungere i semi di asafetida, nigella e fieno greco. Aggiungi le foglie di curry dopo circa 30 secondi.
  3. Aggiungi il mix di curry al tamarindo non appena le foglie di curry iniziano a sputare. Cuocere mescolando per un minuto o due, quindi aggiungere le patate.
  4. Mescolare per mescolare bene e cuocere a fuoco basso con il coperchio acceso. Cuocere per 10-12 minuti o fino a quando le patate sono cotte. A metà strada, aggiungi i pomodorini.
  5. Guarnire con alcuni semi di sesamo extra e servire caldo con un piatto di lenticchie e riso bianco.

Informazioni nutrizionali

Per porzione: calorie: 191 # Carboidrati: 29 g # Grassi: 8 g # Proteine: 3 g # Sodio: 5 mg # Zucchero: 1 g Nota: le informazioni visualizzate si basano sugli ingredienti e sul preparato disponibili. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.